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【爆紅咖啡】咖啡雞尾酒手冲咖啡爭寵中上環朝聖打卡遊

2020-05-212020-11-18 Lo Cyrus Coffee, wine, 打卡

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【明報專訊】IG近期的打卡大熱是咖啡，原因是中上環一帶近來有許多新coffee shop 開張，有美國過江龍、著名本地薑，還有大隱隱於市的深宵咖啡座，自然引來港女文青攻陷。當中要數最IG-able的是荷李活道上，集咖啡店與酒吧「雙重」身分的咖啡酒吧概念店。

名店「雙重」身分咖啡與酒密不可分

咖啡名店Cupping Room在荷李活道開設全新概念店DOUBLESHOT by CUPPING ROOM，背後隱藏了Cupping Room總經理Michael Yung對咖啡店的詮釋。店內設有大型酒吧枱，所有飲品，包括咖啡和酒品均在此製作，集咖啡店和酒吧於一身，這正是Michael想表達咖啡店原本便擁有與酒吧共存的double身分。

特色美食——千層薯條（Mille-feuille Potatoes Bravas，後，$88）把西班牙薯仔切成薄片，疊成數十層，冷藏一晚定形才炸香，薯味濃郁。而午市供應的迷你炸豬扒三文治（Mini Katsu-sando，前，$108），選用肉味濃郁的西班牙黑毛豬扒。（黃志東攝）

咖啡渣釀酒先甜後甘

DOUBLESHOT另一負責人兼調酒師Chanel Adams補充，歐美大部分的咖啡店日間賣咖啡，晚間賣酒，是很日常的光景。Michael提到barista一字，也和bar有關。據《完全咖啡知識手冊》一書解釋，在意大利的酒吧內，吧枱後負責調配espresso的服務員稱為barista，展現咖啡和酒吧之間的親密關係。Michael有感香港人認為咖啡店只賣咖啡及輕食的想法太單一，早於2至3年前構思新概念店，便是以他的咖啡專業，結合Chanel的調酒知識，創作出加入咖啡的雞尾酒，希望啡迷通過DOUBLESHOT，重新認識咖啡店的雙重本質。

入口幼滑——咖啡雞尾酒Spent Martini入口幼滑，先甜後甘苦（前，$118），可搭配迷你炸西班牙黑毛豬扒三文治（Mini Katsu-sando，後，$108），美味滿足。（DOUBLESHOT by CUPPING ROOM）（黃志東攝）

現時店內有4款咖啡雞尾酒，以Spent Martini最受歡迎。Spent有用過的意思，他們以咖啡渣來釀酒，把Cupping Room剩下的杏仁牛角包打成醬，結合兩者，帶來先甜後甘的獨特口感。另一款Penny是結合Flash-Brewed咖啡和櫻桃酒的雞尾酒，而Penny亦確有其人，是店內的咖啡師兼調酒師，正好代表barista的雙重精神。

Aeropress Negroni——以aeropress技術把咖啡香味打進以gin酒為基底的雞尾酒中（$128）。（黃志東攝）

直採啡豆「一條龍」冲出最純粹味道

Knockbox Coffee Company去年被國際旅遊網站Big 7 Travel票選為亞洲區50間最佳咖啡店之一，今次選址中環開設分店，叫一眾港島區的粉絲相當興奮。咖啡店能從眾多本地咖啡店中突圍而出，最主要原因是咖啡的質素高。

富有層次——店舖於2011年將咖啡Dirty從日本引入香港，底層是凍鮮奶，再倒入特濃咖啡營造渲染效果，飲用時不用拌勻，第一口有冷暖交替的複雜口感，之後有咖啡的焦糖和拖肥香味。（$40）（馮凱鍵攝）

店舖經理兼咖啡烘焙師Laughing表示，他們會親自走訪世界各地找尋高品質的咖啡豆，然後以直接貿易（direct trade）的方式，將咖啡豆從原產地空運直送到港，因此從採購、炒豆、冲製，整個過程都是一條龍包辦，當中不會添加糖漿或調味，目的是讓大家能夠品嘗咖啡豆最原始的風味，而手冲咖啡（crafted coffee）便能讓客人享受到咖啡最純粹的味道。今年首推Yirgacheffe Gedeb咖啡，選用埃塞俄比亞的阿拉比卡豆，帶士多啤梨、玫瑰和芒果的酸甜味，十分香醇。