【蜂蜜入饌】食物造型師教煮輕食:燕麥脆乳酪杯、東南亞風味三文魚沙律

從事食物造型師多年的鍾詠嫻(Gloria)利用蜂蜜來炮製兩道美食，示範如何令菜餚擺設更美而食慾大開。Gloria表示，有感每次都要花心機用上許多道具拍相片，讓食物看起來更加吸引，漸漸萌起鑽研食物造型的念頭，於是早年跑到藍帶國際學院 及澳洲修讀食物造型。她很注重食材的天然味道，甚少加入人工調味料，縱使要添加，都會選擇如香草或蜜糖之類的天然用料。 就以蜜糖為例，雖比起精製糖好，但甜度比白糖甜，因此如想減少糖分，除選用蜂蜜外，或可選楓糖。最後建議還是吃多些鹼性食物，會對身體有益。

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蜂蜜抹茶 燕麥脆乳酪杯

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材料:

原片燕麥150克
蜂蜜60毫升
菜油30克
腰果30克
太陽花籽60克
芝麻15克
紅莓30克
抹茶粉1.5湯匙
希臘乳酪 適量
水果 適量

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做法：

1. 抽起一半芝麻，除紅莓外，和其他所有材料拌勻。
2. 平鋪在焗盤上，以180度攝氏烘15分鐘，期間可翻拌一下，讓燕麥均勻受熱及變得香脆。
3. 取出燕麥，馬上拌入其餘芝麻和紅莓，待涼後，拌入希臘乳酪和喜歡的水果同吃即可。

Tips

• 抽起一些芝麻，焗好才下，燕麥顏色更豐富。
• 抹茶粉可用任何茶葉打碎來代替。
• 原片燕麥烤後才有香脆口感，即食燕麥難以代替。

東南亞風 蜂蜜三文魚沙律

材料及醬汁：

做法：

1. 紫椰菜和甘筍以少許鹽擦過，靜置10分鐘，抓出水 分，倒進果醋和味醂，醃最少半小時。
2. 紫椰菜混合蘋果絲和沙律汁。
3. 三文魚以中火煎至兩面金黃，盛起。醬料攪勻，澆上三文魚上，放上焗盤，以200度攝氏烘8至10分鐘， 直至全熟。

Tips

如沒有焗爐，可直接將醬料倒入煎鍋內， 煮熟三文魚，用焗爐做法較為香脆。

Presented by: WAW Creation

場地提供：Miele Experience Centre