中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式

香港有很多古蹟已經成為旅遊名勝,有些古蹟更坐落繁華鬧市成為城市風景甚至地標。然而,人們每天與古蹟擦身而過,或許已經忘記它們是香港歷史變遷的時間證人。愛文化及美食的麥sir樂意在文化的步道前行,一面拾遺一面用五感重新欣賞古蹟的美與文化價值。談及這點,他想起位於中環洋溢獨特幾何之美,五星級的香港美利酒店(The Murray),其前身美利大廈(Murray Building)與他有很大淵源。麥sir以文化為切入點,嘗試了一次sensecation的體驗。

中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
香港美利酒店保留古樹節果決明樹及原有建築設計,成為中環的地標。

編採:嚴志雄

攝錄:莫綠、陳添渙


如果沿中環的紅棉路香港公園側上行一小段路,可見遠處一幢底座有圓拱形迴廊設計,白色牆壁的多層建築物,這就是The Murray,亦是麥sir的文化道上重遊之地。


政府大樓變成酒店

The Murray所處的歷史建築Murray Building原建於1969年,由當時的政府工務局設計,並以最高的政府辦公大廈而成為佳話。其中包括政府新聞處,而本身是資深傳媒人的麥sir,當年經常到Murray Building參加記者會或傳媒管理人員聚會等會議,所以重遊現今已經「變身」成中環地標及5星級酒店的地點,勾起種種回憶,感到經過保育及重新設計的The Murray,是兼收並蓄中西文化的代表建築物之一。

中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
之前是辧公大樓的停車場,現今成為多用途空間。
中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
原本是辦公室的房間變成舒適的客房。

保留古樹原有設計

麥sir更形容The Murray是一幢充分表現建築學幾何美的大樓,因為大部分當時經英國建築師Ron Phillips設計的都保留下來。包括各樓層的套房與客房的窗口,仍是與牆壁成45度角。這樣可以避免陽光直接射入房間,但是又可以採光,是當年非常前衛而環保的設計,因而屢獲殊榮,至今仍是建築設計的典範。

中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
各樓層的套房與客房的窗口與牆壁成45度角,是當年前衛又環保的設計。

後來由諾曼.福斯特男爵及其團隊為這座聞名的建築物重新設計成酒店,更讓原址被列入香港古樹名木冊的節果決明樹(Cassia Javanica var. Indochinensis)成為矚目的景點。每當五月左右開滿粉紅色花朵的時候,無論是住客或路人,都特意前來欣賞古樹開花,著實是最佳的視覺享受。


飲香檳配英式糕點

另外,與幾何之美有關的不限於視覺,Garden Lounge聞名的傳統英式下午茶,亦有呼應的食品。如果細看三層點心塔中的英式鬆餅,外形方正與傳統小而圓的鬆餅有明顯分別。原來這是糕點師的用心,呼應酒店各處幾何線條的設計。食客獲得味覺的滿足同時不忘酒店的的特色,著實巧妙同時隱藏英式的幽默感。

食客又可以選擇香檳配糕點,酒店侍酒師傅健威(William)介紹,香檳很適合配搭任何食品,例如R de Ruinart Brut口感清爽細緻,很適合配糕點中的三文魚三文治或蔬果類食品,帶出鮮味; 另一款是Mumm RSRV Cuvée 4.5 Brut,陳釀了一定年份, 過往只在酒莊才可以飲到的香檳,而The Murray能夠獲供應著實難得。其口味比較濃郁圓潤,適合配甜點,如忌廉、朱古力或牛油等食品。其實酒店提供20至30款香檳供食客選擇,但還是找William介紹比較好。

中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
食客可以選擇以香檳配英式糕點的下午茶,並有侍酒師為客人選酒。

相關文章:逸品館 X 麥華章 父親節淺酌經典港漫《老夫子》威士忌、限量版日本清酒 美酒佳釀與父談情


品味手工菜式文化

晚餐亦是「重頭戲」,由The Tai Pan主廚張駿傑(Kit)為麥sir準備了美食。包括兩款頭盤,當中手切八爪魚及帶子的底層是帶子他他,之上是手切八爪魚,加上梅酒啫喱配柚子忌廉,創造了清新中帶上不同味道的口感;黃鰭吞拿魚卷則先醃好吞拿魚肉,外加麵粉及麵包糠封好再油炸,外皮炸脆而保持吞拿魚肉的鮮嫩與味道,沾煙熏魚子醬或黑蒜醬食,鹹鮮令魚肉更美味。

主菜是美國穀飼春雞煮法很特別,先取出內臟及骨頭,釀入日本野米、雜菌等食材,略為煎香外皮後再焗熟,野米本身的濕氣在高溫下蒸發,在雞的胸腔內蒸熟野米同時保持雞肉嫩滑,外加黑菌雞汁,難怪在麥sir面前揭開煲蓋一刻,香氣四溢之下麥sir亦不禁大讚,不能不嘗這道焗春雞,從這幾道精緻的菜式足以顯示The Tai Pan精製手工菜的定位。

中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
美國穀飼春雞是一道由主廚自創的手工菜式,能顯示The Tai Pan的定位。
中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
手切八爪魚及帶子用不同食材製造出多「層次」的清新味道。
中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
黃鰭吞拿魚卷是皮脆而可以保持吞拿魚肉鮮嫩的菜式。

後記:五感全開歎酒店

麥sir在這次尋找文化回憶的過程, 看過The Murray獨特的建築設計及在各處陳列的藝術品;感受了古樹開花,大自然循環不息的生命力;還從味覺享受到傳統英式下午茶與本地手工菜不同的風味;而且透過選用在The Murray的Wellness按摩服務放鬆身心。一天之內穿越古今,又橫跨東西,使心靈獲得很大的滿足。他形容這次是sensecation(美感之旅),比起staycation有更深層的意義。另外,原來Wellness從來不招待男賓,近期才開始男賓服務,麥sir並不知情,事後才知道無意間成為「男賓一號」,為這次行程潤飾一筆。

中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
麥sir欣賞酒店的建築及藝術品等,而且勾起很多回憶。
中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
麥sir的sensecation,包括選用Wellness剛推出的男賓按摩服務,無意間成為「男賓一號」。

香港美利酒店

香港美利酒店為「尼依格羅」品牌旗下之酒店,酒店樓高25層,設有336間套房與客房,配備健身及水療設備及五間典雅的餐廳與馳名的天台酒吧,銳意成為當代都市時尚生活風格的地標。

由於酒店是香港少有本身具歷史價值的建築物,並且位於金融區的5星級酒店,加上附近有大型的香港公園、聖公會聖約翰大教堂及前法國外方傳道會大樓等,交織成住客可以親身感受及了解香港歷史文化發展的小區。因此,香港美利酒店相對其他只追求住宿舒適的酒店,多一重賞玩樂趣。

中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
香港美利酒店為「尼依格羅」品牌旗下之酒店,酒店樓高25層,設有336間套房與客房,配備健身及水療設備及五間典雅的餐廳與馳名的天台酒吧,銳意成為當代都市時尚生活風格的地標。

香港美利酒店

地址:中環紅棉路22號

電話: 3141 8888

網址:niccolohotels.com


相關文章:美利酒店高質中菜 樹下賞花歎變奏中菜 棒棒雞變「扭計骰」創意滿分


Mak Sir Gourmet Club

中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式

美食文化名人麥華章(麥sir)熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀,享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則,麥sir交遊廣博,酒肉良朋成群,掀頭成立Mak Sir Gourmet Club定期聚會,談天說地享受美酒佳餚。