【健康食材新煮法】居家料理 Power Up 健脾止咳 炆牛𦟌配老陳皮檸檬醬

天氣乾燥,難免會有幾聲咳,就算未必「中招」,都不想因咳嗽引起「公眾恐慌。」此時可以跟我學煮這道菜「炆牛?」配搭老陳皮燉檸檬醬,有化痰止咳、健脾開胃的效用。

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先用平底鑊爆香薑片,放入牛?煎封表面,加入紹興酒、香料、雞湯和水後轉大火,煮滾後分別加入生抽、老抽、胡椒粉和黑椒,以及已浸發的陳皮,記得要先將內囊刮走,果皮味會更突出, 再放少少糖。

將微熟的牛?轉到壓力煲內,加上湯或水以覆蓋牛?,炆煮大概15分鐘(爐火炆煮的話要3至4小時),待冷卻後切片上碟。醬料方面,只須將陳皮檸檬醬放入熱水開稀,然後淋到牛?上便可。檸檬的酸甜,加上牛?的韌勁,「寧舍」開胃。

難易:★★★ 營養:★★★★★

健康貼士:

陳皮:屬性溫和,熱、寒咳均適合食用。
檸檬:清熱下火、化痰去痰,有助改善感冒後的喉嚨痕癢。

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王子:
愛好是覓食,嗜好是煮食,放洋英國,食貫中西,閒時喜愛穿梭大街小巷搜羅食材,精挑細選,烹飪手法乾脆俐落、絕不花巧。王子對美食的態度,正如他的人生一樣,一絲不苟得來又多姿多彩。

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