再添分店!「亞參雞飯」東南亞美食進駐逸東酒店

「亞參雞飯」主打揉合馬來西亞、新加坡地道風格的海南雞飯,標榜「尋覓99分海南雞飯」。首間分店在中環開業之時已深受歡迎,近日正式於佐敦逸東酒店開設第三間分店,並繼續帶來多款東南亞特式美食,包括新加坡喇沙米線、檳城蝦麵、巴東牛肉、亞參豬手等美食。

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秘製皇牌:亞參去骨海南雞飯

再添分店!「亞參雞飯」東南亞美食進駐逸東酒店
亞參去骨海南雞飯: $88

餐廳皇牌推介「亞參去骨海南雞飯」不單秉承傳統海南雞飯雞滑飯香的精髓,同時更費盡心思讓濃郁雞味發揮到淋漓盡致,做到齒頰留香、濃而不膩!首先,廚師嚴選雞味特重和飼養期只有120日內肉質嫩滑的三黃雞,而烹調的火喉控制尤其關鍵,浸煮太久肉質會硬,不夠時間雞肉又未全熟,大廚以獨門秘法細意分多次反覆用雞骨、胡椒、薑等熬製的濃濃雞湯浸煮,務求令雞隻剛好熟透,均匀入味,雞肉入口軟滑又肉汁豐腴。

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泡製香氣四溢的油飯也一絲不苟,先拌入炒香的薑、蔥、蒜泥、班蘭葉和香茅,再以濃濃雞湯煨煮粒粒分明、煙韌軟糯的金鳳米,盡吸雞湯精華;付上一碗小小的雞湯,來自滿滿的一鍋,放入雞隻浸煮慢熬而成,無添加額外調味,強調的是原鮮滋味,加入冬瓜,既可解膩,又可在香甜雞肉、濃厚雞香飯、秘製三色醬之間,充當相得相乘的角色,調合出不同層次的清新味道。呈上碟的海南雞份量十足、口感嫩滑,雞香飯軟硬適中,雞湯清香撲鼻,每項配搭環環相扣,無愧其一心努力打造的一道99分去骨海南雞飯!

南洋風情:喇沙、蝦麵

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新加坡喇沙米線: $80

偏愛南洋口味的自然少不了要一試「新加坡喇沙米線」、「檳城蝦麵」、「巴東牛肉飯」和「馬來咖哩系列」!「新加坡喇沙米線」金黃色澤濃稠湯底以新鮮黃薑、喇沙葉等南洋香料混合椰汁精心烹調而成,混搭不同屬性的辣椒,香辣惹味,令人愈食愈開胃!

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檳城蝦麵: $82

「檳城蝦麵」湯底是整碗麵的靈魂! 先將蝦頭蝦膏、蝦油及蝦米炒香,放入大量以豬骨、雞骨和沙葛熬製而成的湯頭一起熬煮數小時,再加上秘製馬來醬料調味,繁複工序與巧妙配搭完全將食材的精華釋放出來,讓整體的湯頭甜中帶濃郁鮮蝦滋味!加上吸湯「摻摻」(油麵加米粉) 的南洋經典配搭,完美湯麵組合,愛蝦之人豈能錯過!「巴東牛肉飯」作為東南亞用來禮待賓客的傳統一品菜,鋪上香茅絲、咖哩、馬拉盞等炆煮的牛腱腍滑鬆化,吸盡濃濃的香料的精華,香辣惹味好下飯。「馬來咖喱系列」加入羅望子及椰漿等當地食材,味道清新香辣,富南洋香味。

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「亞參豬手」 慢煮2小時

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亞參豬手$88(例), $140(全隻) 外賣自取價: $118(全隻)

若想豐富一些,大可點「亞參豬手」、「馬拉盞怡保芽菜」齊齊分享!「亞參豬手」原隻以秘製滷水加添桂皮、馬拉盞等多款香料慢火熬製兩小時而成,秘訣在於滷水中加入椰糖和椰青水令豬手加添一份清香甜味,軟腍入味而充滿滷香,肉質肥瘦均勻,膠質滿滿,滿足一眾肉食愛好者。

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馬拉盞怡保芽菜 $30

馬拉盞怡保芽菜」中的怡保芽菜為馬來西亞當地獨有名產,根根飽滿肥嫩,清甜多汁,不惜工本飛機空運直送新鮮口感。嚐過正餐再配南洋特飲馬來拉茶」、南洋咖啡」,星馬風味無限延伸!

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Info: 亞參雞飯
地址:九龍彌敦道380號逸東酒店地下低層6號舖
電話:2515 0238
Instagram: asam_chicken