舌尖想旅行丨意式brunch 體會意大利人悠閒因子 必試自家製迷迭香薄餅配芝士鯷魚!

【明報專訊】花款多變的意大利菜,向來受港人歡迎。想一次過多嘗幾道意大利菜,不妨試試灣仔The Hari旗下意大利餐廳Lucciola Restaurant & Bar新推出的brunch,九成食材來自意大利,風味正宗。「意大利人很享受全家人在餐桌上共聚,周末中午一起消磨時間,聊聊天,sit down and relax!」來自意大利皮埃蒙特的主廚Francesco Gava喜孜孜的說。他希望客人進餐時體會到意大利人的「悠閒因子」,好好享受周末。

Lucciola的菜單分5部分,前菜Aperitivo al Bar顧名思義,是在吧台以自助形式挑選凍肉及芝士,以及3款木桶陳釀的Negroni雞尾酒,Francesco笑言:「Negroni是意大利經典雞尾酒,老實說,蠻烈的。」但既然是周日,微醺一下又何妨?淺嘗了cold cut,接着是5道可供分享的tavola(分享餐桌),當中最具特色的,當數以意大利傳統油浸醃漬法Sott’olio醃製的自家醃茄子。茄子浸於橄欖油、醋、蒜頭中過夜,味道變得微微酸甜,搭配日曬番茄、烤松子、淡雅的里考塔芝士,令味道層次更上一層樓。

他強調,要做好意大利菜,只要找對食材,已完成80%工夫。緊接的antipasto caldo(熱開胃菜)正好說明他的堅持和精準,其中自家製迷迭香薄餅配芝士鯷魚,僅有3款材料:羅比奥拉芝士、自家醃鯷魚和迷迭香薄餅。3者結合起來,滋味卻超乎想像,鹹香的鯷魚、帶甜奶香的芝士,置於烤得薄脆的迷迭香薄餅上,啖啖豐滿而不過膩。

舌尖想旅行丨意式brunch 體會意大利人悠閒因子 必試自家製迷迭香薄餅配芝士鯷魚!
開心分享——自家醃茄子配芝士及日曬番茄(左上逆時針起)、牛仔柳配吞拿魚醬及陳醋、布袋芝士配番茄及特級初榨橄欖油、啤梨合桃芝士菠菜沙律,適合大家一同開心share。(蘇智鑫攝)

妙用海水添鹹鮮味

聽Francesco描述菜式如何融和意大利不同地區的特色,就像舌尖味遊意大利一樣。例如5選1的主菜當中,自家製tonnarelli意粉配羊奶芝士是羅馬名菜,橫切面呈方形的tonnarelli,捲滿奶香濃郁的佩克里諾芝士,再撒上胡椒,芝士愛好者必點;智利鱸魚配青口和蜆湯則常見於意大利南部,「在意大利時,我會把海水加入青口及蜆煲成的高湯中,讓湯汁滲有海水鹹鮮味」。人在香港,他利用青口及蜆打開殼後所釋出的海水,鱸魚浸在其中,配以韭、葱、芹菜的點綴,鮮味加倍昇華。

吃到尾聲,侍者推着小餐車過來,甜品是時候出場了。Lucciola招牌意大利芝士餅,沿用Francesco的自家食譜,味道屬輕盈一派,酒香突出,質感綿滑濕潤。意大利雪糕則可加不同配料,如選自都寧的朱古力酒、來自阿馬菲海岸的檸檬酒,連雪糕配料也是意大利出品,一點都不hea!

舌尖想旅行丨意式brunch 體會意大利人悠閒因子 必試自家製迷迭香薄餅配芝士鯷魚!
熱開胃菜——兩道熱開胃菜,蒜味香濃的番荽香蒜煮青口(左)、自家製迷迭香薄餅配芝士鯷魚(右)。(蘇智鑫攝)
舌尖想旅行丨意式brunch 體會意大利人悠閒因子 必試自家製迷迭香薄餅配芝士鯷魚!
意大利芝士餅(蘇智鑫攝)

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■ Lucciola Restaurant & Bar

地址:灣仔駱克道330號The Hari Hong Kong 1樓

供應時間:逢周日中午12:00至下午2:30

價錢:$688(成人),$294(5至11歲),另加$300可無限飲Prosecco汽酒、Aperol Spritz、Espresso Martini、Bloody Mary、紅白酒和啤酒;另收加一

查詢:2129 0333

舌尖想旅行丨意式brunch 體會意大利人悠閒因子 必試自家製迷迭香薄餅配芝士鯷魚!
Francesco Gava(蘇智鑫攝)