2021母親節 | 《明報》獨家網售!米芝蓮星級食府 阿一海景母親節包羅萬有「窩」

有很多方式可以表達寵愛母親的愛意,共嘗精緻菜餚應該是最熱門的選擇。既然想孝敬最愛的母親,豈能隨意決定吃甚麼?決定之前可以依從幾項「線索」找到答案。譬如所選菜式要適合母親的口味、要符合健康飲食要求、食肆的口碑及公認的質素、還有售價要與食材匹配等。說了一堆要求,或許令大家更加迷茫。而「網購Power Up」按上述條件,邀請連續9年登上米芝蓮星級榜的「阿一海景飯店」,特別為《明報》讀者設計「阿一海景母親節包羅萬有『窩』」及提供其他選擇,全家可以透過精選美食感受窩心的愛意。

編採:嚴志雄


阿一海景飯店行政總廚梁兆明 (明哥) 憑實力加創意,在即將來臨的母親節,設計了菜式供有孝心的子女選購,向母親表達愛意。阿一海景母親節包羅萬有「窩」的菜式名稱,已經說出這道菜的重點所在,就是表達祈望母親人生豐足,包羅萬有之外,更因為共享這道菜而感到窩心滿足,是一道食材矜貴及美味的意頭菜。

2021母親節 | 《明報》獨家網售!米芝蓮星級食府 阿一海景母親節包羅萬有「窩」
阿一海景飯店行政總廚梁兆明 (明哥)

包羅多款貴價海味

阿一海景母親節包羅萬有「窩」選用一斤至一斤二兩重,原隻澳洲龍蝦開邊,預先用上湯烹熟,只是外觀已經先聲奪人;另外,既然是包羅萬有,自是不能缺少這道菜的「主角」7頭南非鮑魚坐鎮;而日本關西刺參的營養價值相信已經不用多說明,坊間其他滋補菜,通常都加入日本關西刺參。

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7頭南非鮑魚

明哥繼續介紹,花膠有不同貨源,這次採用來自比較厚的非洲花膠,咬口比較好,配上腍滑的豬蹄筋,令口感更有層次。明哥又特別推薦日本刺身級生蠔,他表示:「刺身級生蠔與普通生蠔的分別,是無論生吃或酥炸,都吃不到比較硬的部分,換言之是不用吐渣,而且味道又比普通的生蠔甜,相信嘗過的食客會讚口不絕。此外,由於從日本運到香港的刺身級生蠔,最佳食用日子很短,所以建議買阿一海景母親節包羅萬有『窩』的食客,回家後最好立刻加熱食用,以品嘗最佳味道。」

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非洲花膠
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阿一海景母親節 包羅萬有「窩」(4位用)
明報讀者優惠價:港幣1,888元

阿一海景母親節 包羅萬有「窩」(4位用)

(須一天前預訂,只限外帶,不設堂食)

材料包括:日本刺身級生蠔(4隻)
澳洲龍蝦(1隻)天白花菇(4隻)
南非鮑魚(4隻)珍珠粟米(4條)
日本刺參(2條)爽脆馬蹄(4隻)
生曬花膠(2件)春城津白
上品蹄筋(3條)上湯自家製鮑魚汁

原價:港幣2,588元 明報讀者優惠價:港幣1,888元

立刻購買:https://link.mingpao.com/69033.htm


小改食材美味到底

另外,花菇、珍珠粟米及馬蹄可以增加這道菜的膳食纖維。而改用津白做墊底菜則有特別的理由,原來是明哥在改良菜式的時候,想及一直以來用生菜墊底,當盆菜煮沸一段時間後,生菜會縮小不成型,因而影響外觀及口感。而津白很耐煮,保持型狀兼愈煮愈吸收鮑魚汁,味道更好,令人由鍋面吃到鍋底。阿一海景飯店多年來,從細微的地方改良菜式,處處為食客著想,從而製作出與別不同的佳餚,多年來都可以登上米芝蓮星級榜並非浪得虛名。

阿一海景母親節午市套餐 養顏保益限量發售

芒果是合時令的水果,配龍蝦沙律是十分開胃的頭盤,套餐加入7頭南非鮑魚及花膠,主要是想增加這道菜的養顏營養。然而,一般食用花膠的首選煮法是燉湯,之後是與鮑魚或鵝掌等一起炆,而這次則創新用頭抽爆炒,是比較少食肆這樣煮花膠。這道菜保持花膠爽口的口感,而且甚為惹味,為食客提供比較新的感覺。

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香芒牛油果龍蝦沙律

另外,粵菜的習俗是「無雞不成宴」,因此這套餐配上半隻皮脆肉嫩的燒龍崗雞,配以招牌砂窩炒飯及蛋白杏仁茶,增加這套餐的「味力」及「養顏值」。明哥說:「去年母親節有類似的套餐,大受食客歡迎,估計今年亦會大賣。」

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燒龍崗雞

阿一海景母親節 午市鮑魚套餐(4位用)(限量發售)

香芒牛油果龍蝦沙律脆皮龍崗雞(半隻)
筍尖鮮蝦餃 ‧ 蟹子燒賣 ‧ 雪山菠蘿包招牌砂窩炒飯
紅燒原隻7頭南非鮑魚配唐生菜蛋白杏仁茶
頭抽爆炒花膠配玉蘭百子千孫

全包原價:港幣1,796元 明報讀者全包優惠價:港幣1,712元
(如法例規定實施限制堂食措施,將改用外賣方式提供套餐。)

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阿一海景母親節 鮑魚午市套餐(4位用)(限量發售)
明報讀者全包優惠價:港幣1,712元


阿一海景南非乾鮑套餐 口感味道同時升級

「阿一海景南非乾鮑套餐」是阿一海景飯店的王牌熱賣菜式,這次明哥略為改變食材,由鮮鮑魚改為乾鮑魚。雖然要用更多時間製作,但是可以令整個套餐level up便物有所值。整個套餐採用中西食材及混合中西式烹調方法,展示了阿一海景飯店創新力度。

套餐由比較貴價的黑松露及北海道刺身級帶子配西式口味的龍蝦沙律;然後是選用西班牙黑毛豬脢頭肉燒的叉燒配上素鵝,平衡肉與素的口感;其後是一道符合健康飲食要求的竹笙雞絲遼參羮。

25頭南非乾鮑魚配天白菇,其乾鮑魚擁有濃郁的甜味,與鮮鮑魚的鮮是兩種口味,食者如果用刀叉切割及品嘗煮好的乾鮑魚,一定可以感受到肉質韌度與鮮鮑魚的分別;另外,用中式煮法的紅酒燴牛尾同樣是招牌菜,如果客人不吃牛肉,可以選擇金菇豚肉卷;最後一道菜是原件鵝肝葡汁焗蟹蓋飯,如要詳細形容,應該是蟹蓋海鮮飯,因為當中加入帶子及蝦等,配上燒法國鵝肝及葡汁使這道菜更加惹味。

2021母親節 | 《明報》獨家網售!米芝蓮星級食府 阿一海景母親節包羅萬有「窩」
阿一海景南非乾鮑套餐(1位用)(限量發售)
明報讀者每位全包優惠價:港幣988元
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紅酒燴牛尾

阿一海景南非乾鮑套餐(1位用)(限量發售)

黑松露香煎珍寶帶子龍蝦拌牛油果芝麻沙律醬
蜜汁叉燒併五香素鵝紅燒竹笙雞絲遼參羮
25頭南非乾鮑配天白菇及唐生菜
紅酒燴牛尾或金菇豚肉卷原件鵝肝葡汁焗蟹蓋飯
鮮果西米露精美甜點

每位全包原價:港幣1,438元 / 明報讀者每位全包優惠價:港幣988元

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Dear Mom 報章上表心意

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