【王子煮場】泰式香茅大蝦冬蔭功湯 香辣醒胃暖笠笠

踏入2021年,香港繼續受冬季季候風影響,天文台錄得最低氣溫7.7度,是入冬以來的最低紀錄,亦預測未來仍然寒冷。在溫度驟降下,不少人會選擇做運動,或者品嚐熱辣辣的美食。繼上回的羊腩煲後,《王子煮場》為大家帶來「泰式香茅大蝦冬蔭功湯」,讓大家掛念泰國的味道同時,亦可以享受暖笠笠的冬蔭功湯,香辣醒胃更可暖身!


材料:

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步驟:

香茅切段、芫荽切半留根

Tip: 用刀背拍扁香茅,更添香氣
臨上碟前加芫荽

揻走檸檬葉莖
Tip: 先撕開檸檬葉再放湯,清新100分!

南薑洗淨後用刀背拍扁、小番茄切半、辣椒切段

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草菇先汆水後切半

青檸、檸檬刨皮
Tip: 青檸、檸檬皮營養多多

大蝦洗淨開邊

煲滾3公升水: 加入檸檬葉、南薑、香茅、芫荽根、辣椒、草菇

⏰ 煮30分鐘
🔥 滾起後轉中細火

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加入番茄、芫荽、檸檬汁、蝦、魚露、辣椒醬

加入鮮榨檸檬汁,自行調校酸味🍋

王子小貼士:如果家中沒有檸檬的話,不妨以檸檬濃縮液代替!

加入魚露調味、青檸皮、淡奶

完成!


文/整理:J Lee

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.