【王子煮場】潮州紫菜蒸蠔 3分鐘有得食 識食一定配靚魚露

潮汕地區臨近大海,以出產多種海鮮聞名,砂鍋海鮮粥、清蒸海鮮等菜式更是讓人食指大動。今集的《王子煮場》,王子精選潮州的曬乾紫菜、高質生蠔和魚露,示範一道「潮州紫菜蒸蠔」的菜色,亦會分享選擇魚露的小秘笈,選購的時候不妨留意一下!


【王子煮場】潮州紫菜蒸蠔 3分鐘有得食 識食一定配靚魚露
【王子煮場】潮州紫菜蒸蠔 3分鐘有得食 識食一定配靚魚露

王子煮場 簡易海鮮食譜攻略

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材料:

潮州紫菜 10g魚露
蠔 250g花生油
芫茜 1束王子薑蔥蓉醬

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步驟

剪開紫菜,平均鋪在碟上生蠔洗淨後放在紫菜上
隔水蒸3分鐘淋上滾油,魚露調味
加入薑蔥醬用芫茜粒裝飾點綴後,完成上碟
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王子小貼士:

王子表示,用高質素的魚露(60°N) 會令蒸蠔更新鮮美味,王子亦分享了「魚露」的潮州話點講,大家不妨一齊學下!另外,秉承王子一貫的惜食哲學,在嘆生蠔的時候,可以用剩餘的生蠔留待下一日再煮。同時,要根據蠔的大小調整蒸蠔的所需時間!

【王子煮場】潮州紫菜蒸蠔 3分鐘有得食 識食一定配靚魚露

文/整理:J Lee

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

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