【王子煮場】壓力煲 x 瓦煲 惹味沙嗲料理!王子教你煮 簡易沙嗲牛筋牛肋條煲

香港的初春忽冷忽熱,潮濕天氣令人想食辛辣惹味的料理,一醒胃口!今集的《王子煮場》,王子帶來了好幫手 – 壓力煲,和大家示範一道「沙嗲牛筋牛肋條煲」,並同大家分享用壓力煲的小貼士!

小編提提你:用壓力煲要注意安全,記得要先檢查安全閥是否運作正常,記得煲內氣壓未釋放時勿打開煲蓋!



王子小教室:壓力煲煮食篇

王子表示,傳統用明火、或者擺上爐頭的壓力煲,會較為慳地方外、壓力煲亦可以用作煲湯及其他煮食用途,非常實用!另外特別提及,在壓力煲上有一顆螺絲,在儲起壓力時,螺絲就會突起。當儲夠力的時間,壓力煲會發出聲音,煲蓋亦會噴煙。大家要小心留意!

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材料

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步驟:

💦牛筋汆水

撈起牛筋,用凍水沖

tips: 沖走雜質、髒物

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牛肋條煎香表面

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牛肋條盛起備用 準備煮沙嗲醬

😋 原鑊煮醬 = 保持油香 好味道

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加入薑片、乾蔥、蒜蓉起鑊

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加入月桂葉、花椒八角、果皮、牛筋、牛肋條

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加入魚露、麻油、紹興酒、豉油

tips: 加醋??可以令肉質更嫩口

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加入沙嗲醬

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✨材料倒入壓力鍋

+ 1000ml 清水 + 1000ml 上湯

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⏰烹煮25分鐘

😋tips: 加冰糖更美味

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⏰ 放壓後撈起牛肋條 加入牛筋煮20分鐘

🔥牛筋較韌 記得煮耐啲!

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轉移至瓦煲

🍃灑上蔥花

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完成!

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文/整理:J Lee

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.