美食達人王子、蒲昌酒莊張捷妮 好友相聚 美酒佳餚飲食得喜

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第二賞:限時折扣 高達55折

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  4. 如有任何爭議,《明報》將保留最終決定權。


無論日常工作有多忙,每逢聖誕節必然想放慢生活節奏,吃美食飲佳釀,感受佳節的溫馨氣氛,撫平工作累積的疲勞。擅長烹飪的王子(George)與蒲昌酒莊董事張捷妮(Jenny)識於微時,今年聖誕,Jenny送George兩款產自中國新疆蒲昌酒莊的有機葡萄酒,George則為餐酒配上中西美食,美酒佳餚的味道融合,在舌尖上輕歌曼舞。

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George(左) 與Jenny識於微時,經常與其他朋友一起過聖誕節,而且無酒不歡。George煮菜配Jenny的有機葡萄酒,把酒言歡。

George與Jenny是中學同學,而且跟同一位鋼琴教師學彈琴,中二時開始成為好友,每年聖誕節他們都與多位同學、好友度過。到了可以飲酒的年齡,聖誕節的餐桌上必備美酒,不同的是隨閱歷增加,對酒與菜的配搭有更高要求,亦愈來愈講究酒的質素。現時雖然各有工作,又會到外國公幹,但若剛好身在同一個地方,都會相約喝一杯。多年來,每逢聖誕節前夕,兩人皆重視與親人吃聖誕晚餐,延續與親人共聚的情懷,又會相約其他從外國回香港度假的好朋友喝酒、唱K,輕鬆玩一晚,至今留下很多有趣又難忘的回憶。

此外,很喜歡煮各種菜的George,對食物配對那類酒都有要求,而這次品嘗有機葡萄酒及美食時,George感到各款產自新疆的有機葡萄酒很美味。Jenny介紹,蒲昌酒莊位於中國新疆吐魯番,所處地理位置位於北緯的41度到43度之間,它其實跟法國的波爾多及義大利的托斯卡納等知名產區在同樣一個緯度,所以氣候以及風土,其實都是非常適合種植釀酒葡萄。蒲昌酒莊雖然是2008年才成立,其實該葡萄園在1975年已經存在,經過多年改良及追求質素,終於成功釀造出多款有機葡萄酒。


Jenny推介美酒 x George配搭佳餚

白酒 – 白羽2015

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白羽2015適合配搭海鮮

白羽2015用格魯吉亞白羽葡萄品種釀製,帶清新柑橘類水果的香氣,還有一些金銀花、橙花、黃桃等氣味,甚至還有杏仁、蜂蜜的香氣。配菜方面可以搭配海鮮、白身的肉類及魚肉,亦可以配辛辣菜。

原價$252
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小辣的龍蝦意粉配白羽2015更加美味

冷盤— 煙燻銀鱈魚
主菜— 龍蝦意粉

加上適量松露油的煙燻銀雪魚能帶出白羽2015的果香,而餐酒的味道亦提升了銀雪魚的海鮮味;另外,龍蝦肉用橄欖油、牛油及黑胡椒等略炒,加入小量白蘭地、lobster paste調味,配硬身的日本製意粉,口感實在。品嘗白羽2015可中和菜色的辣味,口感整體變得平衡。

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紅酒 – 北醇 2015

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北醇2015有多種紅色漿果的味道,可配濃味道食物。

北醇2015採用蒲昌酒莊獨有品種釀造,單寧順滑,層次複雜,這款酒還有多種紅色漿果的味道,如櫻桃、草莓等,回味有濃郁的玫瑰花香氣,很適合配搭用醬料拌吃的紅肉食物,如配豉油雞等菜餚禽類,或者燒肉,咕嚕肉等也是不錯的選擇。

原價$255
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酸甜味道的山楂咕嚕肉,節日招待中外朋友都合口味。

冷盤— 蠔油鮮鮑魚
主菜— 山楂咕嚕

George這次烹煮的蠔油鮮鮑魚,「主角」是香港製造的蠔油,鮮鮑魚烚熟後切片,蘸蠔油吃是匹配口味,如果加些松露油更令鮮味倍增。而咕嚕肉的酸甜味是中西食家的共同愛好。由於咕嚕肉的酸甜味、蠔油及松露油味道都偏濃, 配上果味濃郁的北醇2015紅酒,有中和濃味的作用,中度單寧更可減低豬肉的油膩度,減低「罪惡感」。

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紅酒 – 精選赤霞珠2015

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Cabernet Sauvignon Reserve 2015:精選赤霞珠2015

原價$330
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精選赤霞珠2015具有非常濃郁的黑加侖、黑醋栗等黑果香氣,還有烤蘑菇、黑胡椒等複雜的香氣,酒體飽滿、單寧順滑,回味帶黑加侖和黑莓味道,配牛排羊排或粵菜黑椒炒牛柳等紅肉類食品,都是非常不錯的選擇。

紅酒 – 黑皮諾2014

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Pinot Noir 2014:
黑皮諾2014

黑皮諾紅葡萄酒用30年以上樹齡黑皮諾釀造,黑皮諾2014適合配羊腩煲、北京烤鴨、鵝肉等,其具有典型的黑皮諾紅色水果,例如蔓越莓、紅梅這種紅色漿果的香氣,口感也是紅色漿果味。