處理菇菌6注意 食安中心提醒:菇菌浸過夜宜放雪櫃

菇菌是常用食材,部分菇菌須浸泡才能煮食。食物安全中心近日在facebook提醒市民,非所有須浸泡的食材都是浸得愈久愈乾淨,部分食用菇菌如黑木耳,在室溫的浸泡時間過長,有機會滋生細菌並釋出毒素,增加食物中毒風險。想安心食用菇菌,食安中心提醒處理菇菌6個注意事項。

處理菇菌6注意 食安中心提醒:菇菌浸過夜宜放雪櫃
食安中心提醒,部分食用菇菌如黑木耳,在室溫的浸泡時間過長,有機會滋生細菌並釋出毒素,增加食物中毒風險。(資料圖片)

處理菇菌6注意

1.  切勿自行採食野生菇類,應向可靠店舖購買食用菇菌。

2.  選購菇菌時,避免選擇沾有栽培物料或有變壞現象如出現有色斑點、發出異味或帶有黏液等的菇菌。

3.  浸泡黑木耳等食用菇菌前,宜先徹底清洗表面,再以乾淨的容器和水浸泡。處理食物的範圍、設備、工具,以及接觸食物表面時必須保持清潔。

4.  避免一次過浸泡太多食用菇菌,浸泡時間亦不宜過長。如食用菇菌須浸過夜,應放進雪櫃浸泡。

5.  浸泡後如果發現菇菌有異樣、產生黏液或發出異味,應棄掉菇菌。

6.  浸泡後的菇菌宜盡快烹煮,菇菌須徹底煮熟才能進食。

處理菇菌6注意 食安中心提醒:菇菌浸過夜宜放雪櫃
(食安中心facebook圖片)

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