【王子煮場】酸甜西檸雞 清香開胃香脆可口
因應疫情,身體健康、補充維他命、增強抵抗力等話題成為全城關注,而其中一款含有豐富營養及維他命的水果,就是「檸檬」。雖然平日大家都對「食檸檬」不太好受,但檸檬的用途廣泛,用來入饌、製造飲品甚或清潔都得!今集的《王子煮場》,王子會為大家示範一味「西檸雞」,更會為這味小菜介紹更健康的煮法,例如用氣炸鍋取代傳統油炸,以及用檸檬濃縮口服液「新力活多酚」加添更多檸檬中的營養成份,令身體更健康!
材料:
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步驟:
解凍及拍鬆雞脾肉
![這張圖片的 alt 屬性值為空,它的檔案名稱為 image-216-1024x573.png](https://powerup.mingpao.com/wp-content/uploads/2020/12/image-216-1024x573.png)
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Tip: 有很多人以為處理生雞肉時要用水洗,但水洗有可能令附在生雞肉上的沙門氏菌等多種細菌,隨著水花噴灑至各種物件的表面,再加上沖洗水溫不夠高,不會有殺菌的效果,亦有機會增加接觸細菌的機會。
Tip:記得要用廚房紙巾徹底印乾水
醃雞肉:
準備蛋漿、生抽、麻油、胡椒粉、紹興酒 – 醃1小時
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乾淨方便首選:用密實袋醃肉會較均勻,調味醬汁亦可避免用太多,清潔亦較方便
準備檸檬醬:
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搾檸檬汁
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燒熱鑊,加入薑、蒜頭爆香後加入雞湯
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加入稀有糖、檸檬汁、檸檬皮
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加入生粉水
王子小貼士:如果家中沒有檸檬的話,不妨以檸檬濃縮液代替!
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準備炸雞扒:
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準備生粉及生粉水
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先將雞扒沾生粉水,後沾生粉
Tip:沾生粉記得要均勻
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準備滾油炸脆外皮
較小火炸6分鐘
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瀝油後再翻炸
健康小貼士:想更健康,可以用氣炸鍋
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淋上醬汁及灑上芝麻
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完成!
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文/整理:J Lee
拍攝/剪接:WAW Creation
Author Bio:
食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。
gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.