【王子煮場】酸甜西檸雞 清香開胃香脆可口

因應疫情,身體健康、補充維他命、增強抵抗力等話題成為全城關注,而其中一款含有豐富營養及維他命的水果,就是「檸檬」。雖然平日大家都對「食檸檬」不太好受,但檸檬的用途廣泛,用來入饌、製造飲品甚或清潔都得!今集的《王子煮場》,王子會為大家示範一味「西檸雞」,更會為這味小菜介紹更健康的煮法,例如用氣炸鍋取代傳統油炸,以及用檸檬濃縮口服液「新力活多酚」加添更多檸檬中的營養成份,令身體更健康!


材料:

【王子煮場】酸甜西檸雞 清香開胃香脆可口

步驟:

解凍及拍鬆雞脾肉

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【王子煮場】酸甜西檸雞 清香開胃香脆可口

Tip: 有很多人以為處理生雞肉時要用水洗,但水洗有可能令附在生雞肉上的沙門氏菌等多種細菌,隨著水花噴灑至各種物件的表面,再加上沖洗水溫不夠高,不會有殺菌的效果,亦有機會增加接觸細菌的機會。

Tip:記得要用廚房紙巾徹底印乾水

醃雞肉:
準備蛋漿、生抽、麻油、胡椒粉、紹興酒 – 醃1小時

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乾淨方便首選:用密實袋醃肉會較均勻,調味醬汁亦可避免用太多,清潔亦較方便

準備檸檬醬:

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加入稀有糖、檸檬汁、檸檬皮

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加入生粉水


王子小貼士:如果家中沒有檸檬的話,不妨以檸檬濃縮液代替!

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準備炸雞扒:

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準備生粉及生粉水

【王子煮場】酸甜西檸雞 清香開胃香脆可口

先將雞扒沾生粉水,後沾生粉
Tip:沾生粉記得要均勻

【王子煮場】酸甜西檸雞 清香開胃香脆可口

準備滾油炸脆外皮
較小火炸6分鐘

【王子煮場】酸甜西檸雞 清香開胃香脆可口

瀝油後再翻炸

健康小貼士:想更健康,可以用氣炸鍋

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淋上醬汁及灑上芝麻

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完成!

【王子煮場】酸甜西檸雞 清香開胃香脆可口

文/整理:J Lee

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.