【營養知多啲。韭菜】高纖含多種維他命 營養師3大提醒：消化力差易胃脹 配蜜糖易肚瀉 服薄血丸慎吃
韭菜春天當造，香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆（Annie）接受明報電子平台組訪問稱，韭菜含蛋白質及豐富纖維，亦有其他營養素包括維他命A、維他命B、維他命C，以及鉀、鈣、鎂、鐵等，營養豐富，她提醒因韭菜高纖，容易令腸胃敏感的人出現胃脹。
韭菜熱量低、纖維豐富，容易有飽肚感，因此有人視韭菜為養生減肥食物。韭菜亦含抗氧化物，包括胡蘿蔔素及硫化丙烯，有助維持眼睛和皮膚健康；硫化丙烯對保護細胞、排毒及整體免疫系統都有幫助，而硫化丙烯中的硫化物令韭菜產生辛辣味道。
韭菜高纖消化力差易胃脹
韭菜高纖，容易令腸胃敏感或消化力差的人出現胃脹。韭菜富含鉀質，服用維他命K或薄血丸的人食用分量亦不宜太多，宜切碎煮軟，每次半碗為限。韭菜不宜配搭蜜糖食用，蜜糖有滑腸潤腸作用，與高纖的韭菜同食，可能導致腸胃敏感或肚瀉。
文：張可兒
