【營養知多啲。韭菜】高纖含多種維他命 營養師3大提醒:消化力差易胃脹 配蜜糖易肚瀉 服薄血丸慎吃

韭菜春天當造,香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆(Annie)接受明報電子平台組訪問稱,韭菜含蛋白質及豐富纖維,亦有其他營養素包括維他命A、維他命B、維他命C,以及鉀、鈣、鎂、鐵等,營養豐富,她提醒因韭菜高纖,容易令腸胃敏感的人出現胃脹。韭菜熱量低、纖維豐富,容易有飽肚感,因此有人視韭菜為養生減肥食物。韭菜亦含抗氧化物,包括胡蘿蔔素及硫化丙烯,有助維持眼睛和皮膚健康;硫化丙烯對保護細胞、排毒及整體免疫系統都有幫助,而硫化丙烯中的硫化物令韭菜產生辛辣味道。

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