點煲、餃子駅 X 麥華章|大嘆太古城新開港式煲仔飯配新鮮海產 用自家製豬油撈飯!再嘆精緻新派餃子専門店 一嘗皮薄餡靚餃子

太興執行董事陳淑芳(JoJo)邀約試菜,席設該集團去年進駐港島太古城其中兩間新店「點煲」及「餃子駅」。身為該集團獨立非執行董事的我,盡量抱着客觀持平的心態,為大家介紹這兩間食肆。


煲仔飯配搭新穎

始於西灣河一間港式燒味快餐店的太興,由1989年創立迄今,已成功發展成為擁有10多個餐飲品牌及逾200間餐廳的上市餐飲集團,讀者可能光顧了該集團旗下一個品牌的餐廳而不自知。住近太古城的我,若非是該集團的獨董,也不知道太古城內頗受食客歡迎的敏華冰室、點煲及餃子駅這3間食肆,均隸屬太興集團。

點煲首間分店在前年開設於馬鞍山新港城,市場定位是全港首創備長炭煲仔飯專門店,開業不久,即受該區街坊所歡迎,更吸引其他區食客,為嘗備長炭煲仔飯,不惜長途跋涉跨區前來幫襯。有見及此,集團於去年初選址太古城開設第2分店,跟着於屯門開設第3分店,很快亦為愛吃港式地道風味的食客所受落。

點煲出品有3大類別:精品點心、鮮活水產及港式炭火煲仔飯。後者最大賣點是選用米味香濃且乾身的泰國金鳳米,加入令飯粒鬆軟的鹼性水,以火力均勻且高溫的日本備長炭烹煮,加上火候拿捏準繩,讓飯粒平均受熱,烤焗出咬開「卜卜脆」的黃金薄脆飯焦,且鎖緊餸料食材的原汁原味,故有別於坊間煲仔飯慣用醬油提鮮,點煲的煲仔飯即使不加任何調味醬汁,也可吃到最佳風味。若加添該店自家製豬油拌飯吃,則更為美味。

太古城分店糅合武俠小說及現代街頭風格為主題,推出「降龍十八煲」,共18款煲仔飯供客人選擇,有加入創意的,也有傳統經典的,當中4款最吸引食客,包括金銀蒜龍躉煲仔飯、芝士櫻花蝦金蠔銀魚煲仔飯、豉汁白鱔煲仔飯、海膽安格斯牛肉煲仔飯。

另方面,覷準港人喜吃鮮活水產,該店精選鮮活海鮮及河鮮入饌,配搭煲仔飯,並設魚缸於店內,存養游水水產,既起淨化作用,也供每天於店內現場生劏,包括有筍殼魚、黃骨魚、桂花魚及大白鱔等。而自家製手工點心亦是該店甚受歡迎的食品,包括即叫即蒸或即炸的懷舊點心美食。


1.)芝士櫻花蝦金蠔銀魚煲仔飯的主角,是產自流浮山的鮮曬金蠔,甘香味美,蠔味香濃,配以3款芝士(車打芝士、水牛芝士及巴馬臣芝士)、日本櫻花蝦及銀魚仔焗煲仔飯,食味豐盛繽紛,直令味蕾有應接不暇的快感。

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2.)金銀蒜龍躉煲仔飯選用鮮滑肉厚的沙巴龍躉柳,用金銀蒜醃至入味後,放煲仔飯內烤焗,蒜香與魚油香滲透飯中,誘人食慾。

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3.)豉汁白鱔煲仔飯是用現場生劏游水白鱔,以豉汁蒸最為惹味,肉質爽滑,脆嫩彈牙,食味一流。

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4.)海膽安格斯牛肉煲仔飯可是說是煲仔飯中的Surf n’ Turf(即海陸雙拼)。美國安格斯牛肉上桌前才放入煲仔飯內,上桌後焗兩分鐘即可,然後把隨煲仔飯另上的加州海膽,倒入與飯拌勻,這樣,焗至半生熟的牛肉軟腍嫩滑,海膽的鮮腴甘美滲透飯中,令每口飯都變得甘甜鮮美。

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5.)游水筍殼魚也是即場生劏,可油浸或清蒸,當晚我們選前者,滾油浸過的筍殼魚鎖住豐盈鮮美肉汁,外脆內嫩,口感奇佳。

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6.)游水黃骨魚是河鮮,個子小但勝在肉質細嫩幼滑,以欖角蒸尤為惹味。

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點煲

地址:太古城星輝台智星閣地下G1016號舖

電話:2886 9636

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皮薄餡足餃子鮮

鑒於餃子近年成為港人輕食的新寵,太興集團於去年2月在九龍灣開設首間精緻新派餃子専門店「餃子駅」,繼而去年中在太古城商場開設第2分店,主打創意新口味餃子。

如何能製作出皮薄餡靚的餃子很考功夫,餃子駅花了不少時間去研製餃子皮,關鍵因素首先是精選多款不同筋度的日本優質麵粉,去混拌製作,以達到餃子皮擁煙韌綿密、滑溜有嚼勁的口感,且以人手現場擀皮,達到即叫即製效果。擀麵棍形狀也講究,是兩頭尖的欖型,擀出的餃子皮皮邊會比中心薄,加餡料後摺合時,變成全隻餃子皮薄均勻。

餡料方面,該店力求多變,除傳統口味外,還加入不少創意,研發出10多款不同味道餡料的餃子,共分5大類別,包括創意鮮味系列如蟹后蟹粉餃、招牌海膽餃、黑松露松茸豬肉餃等;潮人必食系列如拉絲芝士粟米餃、泡菜豬肉餃等;辛滋味系列如孜然羊肉餃、麻辣鮮蝦豬肉餃等;低脂高纖小清新系列如紅菜頭去皮雞肉餃、櫻花蝦豆苗餃、蛋白豆苗餃等;經典口味系列如大蔥牛肉餃、韭菜豬肉餃、酸蘿蔔雞肉餃、素菜餃等。

除餃子外,該店也供應麵食,堅持自家製作麵條,當中酥炸排骨湯麵、擔擔麵、雪菜肉絲湯麵、京式炸醬麵及昆布粟米湯麵等,均是備受食客歡迎之選。


a.)客人可點選灼餃拼盤,以多嘗不同餡料餃子的滋味。

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b.)除灼餃子外,不少不同餡料的餃子可改為煎餃,也可以生餃形式供外賣。

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c.)蟹后蟹粉餃是餃子站的招牌餃子之一,用蟹乸的蟹粉做餡料,咬落蟹香四溢,蟹汁的甘腴鮮美滿載口腔,令人回味無窮。

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d.)餃子駅還供應麵食,如京式炸醬麵醬香濃郁惹味,微辣有醒胃效果,酥炸排骨湯麵的湯底散發昆布的鮮甜,而大大塊的厚切炸豬扒金黃酥脆,甜美多汁。

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餃子駅

地址:太古太古城中心315號舖

電話:2368 6698


Mak Sir Gourmet Club

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美食文化名人麥華章(麥sir)熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀,享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則,麥sir交遊廣博,酒肉良朋成群,掀頭成立Mak Sir Gourmet Club,定期聚會,談天說地享受美酒佳餚。


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