點煲、餃子駅 X 麥華章｜大嘆太古城新開港式煲仔飯配新鮮海產 用自家製豬油撈飯！再嘆精緻新派餃子専門店 一嘗皮薄餡靚餃子
太興執行董事陳淑芳（JoJo）邀約試菜，席設該集團去年進駐港島太古城其中兩間新店「點煲」及「餃子駅」。身為該集團獨立非執行董事的我，盡量抱着客觀持平的心態，為大家介紹這兩間食肆。
煲仔飯配搭新穎
始於西灣河一間港式燒味快餐店的太興，由1989年創立迄今，已成功發展成為擁有10多個餐飲品牌及逾200間餐廳的上市餐飲集團，讀者可能光顧了該集團旗下一個品牌的餐廳而不自知。住近太古城的我，若非是該集團的獨董，也不知道太古城內頗受食客歡迎的敏華冰室、點煲及餃子駅這3間食肆，均隸屬太興集團。
點煲首間分店在前年開設於馬鞍山新港城，市場定位是全港首創備長炭煲仔飯專門店，開業不久，即受該區街坊所歡迎，更吸引其他區食客，為嘗備長炭煲仔飯，不惜長途跋涉跨區前來幫襯。有見及此，集團於去年初選址太古城開設第2分店，跟着於屯門開設第3分店，很快亦為愛吃港式地道風味的食客所受落。
點煲出品有3大類別：精品點心、鮮活水產及港式炭火煲仔飯。後者最大賣點是選用米味香濃且乾身的泰國金鳳米，加入令飯粒鬆軟的鹼性水，以火力均勻且高溫的日本備長炭烹煮，加上火候拿捏準繩，讓飯粒平均受熱，烤焗出咬開「卜卜脆」的黃金薄脆飯焦，且鎖緊餸料食材的原汁原味，故有別於坊間煲仔飯慣用醬油提鮮，點煲的煲仔飯即使不加任何調味醬汁，也可吃到最佳風味。若加添該店自家製豬油拌飯吃，則更為美味。
太古城分店糅合武俠小說及現代街頭風格為主題，推出「降龍十八煲」，共18款煲仔飯供客人選擇，有加入創意的，也有傳統經典的，當中4款最吸引食客，包括金銀蒜龍躉煲仔飯、芝士櫻花蝦金蠔銀魚煲仔飯、豉汁白鱔煲仔飯、海膽安格斯牛肉煲仔飯。
另方面，覷準港人喜吃鮮活水產，該店精選鮮活海鮮及河鮮入饌，配搭煲仔飯，並設魚缸於店內，存養游水水產，既起淨化作用，也供每天於店內現場生劏，包括有筍殼魚、黃骨魚、桂花魚及大白鱔等。而自家製手工點心亦是該店甚受歡迎的食品，包括即叫即蒸或即炸的懷舊點心美食。
1.）芝士櫻花蝦金蠔銀魚煲仔飯的主角，是產自流浮山的鮮曬金蠔，甘香味美，蠔味香濃，配以3款芝士（車打芝士、水牛芝士及巴馬臣芝士）、日本櫻花蝦及銀魚仔焗煲仔飯，食味豐盛繽紛，直令味蕾有應接不暇的快感。
2.）金銀蒜龍躉煲仔飯選用鮮滑肉厚的沙巴龍躉柳，用金銀蒜醃至入味後，放煲仔飯內烤焗，蒜香與魚油香滲透飯中，誘人食慾。
3.）豉汁白鱔煲仔飯是用現場生劏游水白鱔，以豉汁蒸最為惹味，肉質爽滑，脆嫩彈牙，食味一流。
4.）海膽安格斯牛肉煲仔飯可是說是煲仔飯中的Surf n’ Turf（即海陸雙拼）。美國安格斯牛肉上桌前才放入煲仔飯內，上桌後焗兩分鐘即可，然後把隨煲仔飯另上的加州海膽，倒入與飯拌勻，這樣，焗至半生熟的牛肉軟腍嫩滑，海膽的鮮腴甘美滲透飯中，令每口飯都變得甘甜鮮美。
5.）游水筍殼魚也是即場生劏，可油浸或清蒸，當晚我們選前者，滾油浸過的筍殼魚鎖住豐盈鮮美肉汁，外脆內嫩，口感奇佳。
6.）游水黃骨魚是河鮮，個子小但勝在肉質細嫩幼滑，以欖角蒸尤為惹味。
點煲
地址：太古城星輝台智星閣地下G1016號舖
電話：2886 9636
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皮薄餡足餃子鮮
鑒於餃子近年成為港人輕食的新寵，太興集團於去年2月在九龍灣開設首間精緻新派餃子専門店「餃子駅」，繼而去年中在太古城商場開設第2分店，主打創意新口味餃子。
如何能製作出皮薄餡靚的餃子很考功夫，餃子駅花了不少時間去研製餃子皮，關鍵因素首先是精選多款不同筋度的日本優質麵粉，去混拌製作，以達到餃子皮擁煙韌綿密、滑溜有嚼勁的口感，且以人手現場擀皮，達到即叫即製效果。擀麵棍形狀也講究，是兩頭尖的欖型，擀出的餃子皮皮邊會比中心薄，加餡料後摺合時，變成全隻餃子皮薄均勻。
餡料方面，該店力求多變，除傳統口味外，還加入不少創意，研發出10多款不同味道餡料的餃子，共分5大類別，包括創意鮮味系列如蟹后蟹粉餃、招牌海膽餃、黑松露松茸豬肉餃等；潮人必食系列如拉絲芝士粟米餃、泡菜豬肉餃等；辛滋味系列如孜然羊肉餃、麻辣鮮蝦豬肉餃等；低脂高纖小清新系列如紅菜頭去皮雞肉餃、櫻花蝦豆苗餃、蛋白豆苗餃等；經典口味系列如大蔥牛肉餃、韭菜豬肉餃、酸蘿蔔雞肉餃、素菜餃等。
除餃子外，該店也供應麵食，堅持自家製作麵條，當中酥炸排骨湯麵、擔擔麵、雪菜肉絲湯麵、京式炸醬麵及昆布粟米湯麵等，均是備受食客歡迎之選。
a.）客人可點選灼餃拼盤，以多嘗不同餡料餃子的滋味。
b.）除灼餃子外，不少不同餡料的餃子可改為煎餃，也可以生餃形式供外賣。
c.）蟹后蟹粉餃是餃子站的招牌餃子之一，用蟹乸的蟹粉做餡料，咬落蟹香四溢，蟹汁的甘腴鮮美滿載口腔，令人回味無窮。
d.）餃子駅還供應麵食，如京式炸醬麵醬香濃郁惹味，微辣有醒胃效果，酥炸排骨湯麵的湯底散發昆布的鮮甜，而大大塊的厚切炸豬扒金黃酥脆，甜美多汁。
餃子駅
地址：太古太古城中心315號舖
電話：2368 6698
Mak Sir Gourmet Club
美食文化名人麥華章（麥sir）熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則，麥sir交遊廣博，酒肉良朋成群，掀頭成立Mak Sir Gourmet Club，定期聚會，談天說地享受美酒佳餚。
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