【中秋節精選】獨家! 味蕾「返鄉下」 國際大獎日本清酒:純米大吟釀、本釀造
港人一向鍾情日本料理，近年更流行日本清酒，在超市和食肆都有售賣。在清酒界中，純米大吟釀更備受追捧，究其原因在於它香醇濃郁，在節慶日子與親友共聚舉杯暢飲，份外滋味。今年中秋，「生活Power Up」精選來自四國高知縣、桂月土佐酒造株式會社多款榮獲國際清酒大賽的清酒，在未能「返鄉下」（赴日本旅遊）的日子，都能在家中感受濃厚的日式風情。
擁有多年紅酒與清酒專業知識及推廣的Wine Portfolio張逸松分享說，日本清酒於近幾十年的口味有少許轉變，以前講究味濃辛辣，現在則追求清淡易入口。隨着日本清酒愈來愈多元化，令更多港人喜愛清酒，並在日本以外的地方流行起來。高知縣向以水質好、土壤佳見稱，加上穩定的陽光與極大日夜溫差的氣候特性，能種植出帶強烈香氣的好米和靚水果，釀造出如此口味獨特、矜貴的佳釀，搭配不同菜式和肉類，更有意想不到的「提鮮」效果。
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精米步合45%
桂月Sake Natural純米大吟釀
精米步合45%
品牌莊主最欣賞的清酒，產量少，極優質，不用參加酒評來給予評核。該款清酒使用純天然有機耕種方法的米種，因米沒有添加農藥及殺蟲劑，所以產量少，更令該款清酒甚為矜貴。入口比其他品牌的大吟釀更清爽，有如優質甜美的天然水，配魚子、象拔蚌、龍蝦、蟶子、生蠔、和牛等美食，是完美組合。
精米步合50%
桂月吟之夢純米大吟釀
精米步合50%
榮獲法國Kura Master 2017/2018金獎。非常易入口，口感比較圓滑，帶有蜜瓜及梨子香氣，十分清甜，少飲酒的人都好容易接受，一般用來配搭白身魚生、蝦、帆立貝、意式薄餅、天婦羅最合適。
精米釀造
酒。
張逸松指出，桂月土佐酒造株式會社是高知縣其中一所知名的清酒店家，成立於1877年，至今傳到第七代。桂月譽為日本酒神，當中的桂月Sake Natural純米大吟釀用上純天然有機耕種方法種植，不添加農藥、殺蟲劑的米種「吟之夢」，即山田錦（ 酒米之王）的後代來釀造清酒，因產量少更顯矜貴。
此外，還有品牌莊主一直追求極致境界「精米步合」的純米大吟釀，在出產的十幾款清酒中，有3款清酒榮獲國際酒評家肯定，分別有法國具權威性的清酒大賽Kura Master和全球性的國際葡萄酒品評賽（International Wine Challenge）。不過，要喝到品牌的清酒，除了到日本四國外，就只有英國、意大利、西班牙等30多個海外國家及地區等6間米芝蓮星級餐廳及其分店供應。如此受歡迎的清酒，在中秋期間能以優惠價供應，實是嗜杯中物者之福。
精米步合40%
桂月吟之夢純米大吟釀
精米步合40%
榮獲法國Kura Master 2018金獎質感比較豐富，香氣清晰，酒體圓滑，口感較為紮實，入口後感米味重，甚有餘韻，搭配蟹、吞拿魚、淡芝士、淡身肉類最討好。
清酒迷思
雖然清酒比葡萄酒的釀造過程較為簡單，不用壓榨，也沒有分級數，但會因「精米步合」的改變，而令酒的品質有所變化，例如米被研磨掉60%，就是「精米步合40%」，所以當米磨掉不同的百分比，便會影響釀造清酒的口感。為了準確保留米的精華，會以精米機以超過十幾小時進行研磨，更要花上幾十小時釀造，成了4大類別：本釀造、純米酒、吟釀和大吟釀。
不少人喜愛將清酒加熱才喝，但因溫度的變化會令酒精揮發，使酒的原本香氣流失和味道改變，故此並非所有清酒都適合加熱飲用。有些酒款在酒標上會建議溫飲或冷飲，像大吟釀淡麗，較適合凍飲；純米酒、生?、山廢系列則適合室溫或凍飲，若然過分加熱，有機會改變了原有的口感，因此喝清酒大有學問。
另外，清酒一年四季都適合飲用，其中特別使用夏季當造柚子釀造的高知縣柚子清酒，酒精濃度只有8%，加入梳打水成了「日本清酒cocktail」，十分適合這個炎熱季節飲用。
高知縣柚子清酒
用上柚子汁來釀製的清酒，推出市場僅幾年，就已經很受海外歡迎。酒精度只有8%，帶有清爽的柚子香氣，甜度及酸度十分平衡，配前菜沙律、炸物或飯後甜品一流。
精米步合58%
桂月山廢純米酒
精米步合58%
榮獲International Wine Challenge銀獎。這款清酒使用山廢酒母，市場上少有。口感有哈密瓜香氣，微酸奶油，味道豐富，搭配燒物、烤肉，以至中式燒味、羊腩煲之類等都很匹配。
一般精米步合的比例
| 酒品 | 精米步合 |
| 本釀造 | 低於白米重量的10% |
| 純米酒 | 70%以下 |
| 吟釀 | 60%以下 |
| 大吟釀 | 50%以下 |
