中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式
香港有很多古蹟已經成為旅遊名勝，有些古蹟更坐落繁華鬧市成為城市風景甚至地標。然而，人們每天與古蹟擦身而過，或許已經忘記它們是香港歷史變遷的時間證人。愛文化及美食的麥sir樂意在文化的步道前行，一面拾遺一面用五感重新欣賞古蹟的美與文化價值。談及這點，他想起位於中環洋溢獨特幾何之美，五星級的香港美利酒店(The Murray），其前身美利大廈（Murray Building）與他有很大淵源。麥sir以文化為切入點，嘗試了一次sensecation的體驗。
編採：嚴志雄
攝錄：莫綠、陳添渙
如果沿中環的紅棉路香港公園側上行一小段路，可見遠處一幢底座有圓拱形迴廊設計，白色牆壁的多層建築物，這就是The Murray，亦是麥sir的文化道上重遊之地。
政府大樓變成酒店
The Murray所處的歷史建築Murray Building原建於1969年，由當時的政府工務局設計，並以最高的政府辦公大廈而成為佳話。其中包括政府新聞處，而本身是資深傳媒人的麥sir，當年經常到Murray Building參加記者會或傳媒管理人員聚會等會議，所以重遊現今已經「變身」成中環地標及5星級酒店的地點，勾起種種回憶，感到經過保育及重新設計的The Murray，是兼收並蓄中西文化的代表建築物之一。
保留古樹原有設計
麥sir更形容The Murray是一幢充分表現建築學幾何美的大樓，因為大部分當時經英國建築師Ron Phillips設計的都保留下來。包括各樓層的套房與客房的窗口，仍是與牆壁成45度角。這樣可以避免陽光直接射入房間，但是又可以採光，是當年非常前衛而環保的設計，因而屢獲殊榮，至今仍是建築設計的典範。
後來由諾曼．福斯特男爵及其團隊為這座聞名的建築物重新設計成酒店，更讓原址被列入香港古樹名木冊的節果決明樹（Cassia Javanica var. Indochinensis）成為矚目的景點。每當五月左右開滿粉紅色花朵的時候，無論是住客或路人，都特意前來欣賞古樹開花，著實是最佳的視覺享受。
飲香檳配英式糕點
另外，與幾何之美有關的不限於視覺，Garden Lounge聞名的傳統英式下午茶，亦有呼應的食品。如果細看三層點心塔中的英式鬆餅，外形方正與傳統小而圓的鬆餅有明顯分別。原來這是糕點師的用心，呼應酒店各處幾何線條的設計。食客獲得味覺的滿足同時不忘酒店的的特色，著實巧妙同時隱藏英式的幽默感。
食客又可以選擇香檳配糕點，酒店侍酒師傅健威(William)介紹，香檳很適合配搭任何食品，例如R de Ruinart Brut口感清爽細緻，很適合配糕點中的三文魚三文治或蔬果類食品，帶出鮮味； 另一款是Mumm RSRV Cuvée 4.5 Brut，陳釀了一定年份， 過往只在酒莊才可以飲到的香檳，而The Murray能夠獲供應著實難得。其口味比較濃郁圓潤，適合配甜點，如忌廉、朱古力或牛油等食品。其實酒店提供20至30款香檳供食客選擇，但還是找William介紹比較好。
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品味手工菜式文化
晚餐亦是「重頭戲」，由The Tai Pan主廚張駿傑(Kit)為麥sir準備了美食。包括兩款頭盤，當中手切八爪魚及帶子的底層是帶子他他，之上是手切八爪魚，加上梅酒啫喱配柚子忌廉，創造了清新中帶上不同味道的口感；黃鰭吞拿魚卷則先醃好吞拿魚肉，外加麵粉及麵包糠封好再油炸，外皮炸脆而保持吞拿魚肉的鮮嫩與味道，沾煙熏魚子醬或黑蒜醬食，鹹鮮令魚肉更美味。
主菜是美國穀飼春雞煮法很特別，先取出內臟及骨頭，釀入日本野米、雜菌等食材，略為煎香外皮後再焗熟，野米本身的濕氣在高溫下蒸發，在雞的胸腔內蒸熟野米同時保持雞肉嫩滑，外加黑菌雞汁，難怪在麥sir面前揭開煲蓋一刻，香氣四溢之下麥sir亦不禁大讚，不能不嘗這道焗春雞，從這幾道精緻的菜式足以顯示The Tai Pan精製手工菜的定位。
後記：五感全開歎酒店
麥sir在這次尋找文化回憶的過程， 看過The Murray獨特的建築設計及在各處陳列的藝術品；感受了古樹開花，大自然循環不息的生命力；還從味覺享受到傳統英式下午茶與本地手工菜不同的風味；而且透過選用在The Murray的Wellness按摩服務放鬆身心。一天之內穿越古今，又橫跨東西，使心靈獲得很大的滿足。他形容這次是sensecation(美感之旅)，比起staycation有更深層的意義。另外，原來Wellness從來不招待男賓，近期才開始男賓服務，麥sir並不知情，事後才知道無意間成為「男賓一號」，為這次行程潤飾一筆。
香港美利酒店
香港美利酒店為「尼依格羅」品牌旗下之酒店，酒店樓高25層，設有336間套房與客房，配備健身及水療設備及五間典雅的餐廳與馳名的天台酒吧，銳意成為當代都市時尚生活風格的地標。
由於酒店是香港少有本身具歷史價值的建築物，並且位於金融區的5星級酒店，加上附近有大型的香港公園、聖公會聖約翰大教堂及前法國外方傳道會大樓等，交織成住客可以親身感受及了解香港歷史文化發展的小區。因此，香港美利酒店相對其他只追求住宿舒適的酒店，多一重賞玩樂趣。
香港美利酒店
地址：中環紅棉路22號
電話： 3141 8888
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Mak Sir Gourmet Club
美食文化名人麥華章（麥sir）熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則，麥sir交遊廣博，酒肉良朋成群，掀頭成立Mak Sir Gourmet Club定期聚會，談天說地享受美酒佳餚。
