兩大星廚以IMPOSSIBLE™ 植物肉創作中西滋味食譜
鼓勵於地球月從飲食開始著手保護地球
Plate-to-Planet 就是如此簡單!
踏入四月地球月，Impossible Foods邀請了兩位星級廚師 – 泰山Tarzan 及 Andy Dark 以植物牛肉主理「在家抗疫煮意」，鼓勵大家一起慶祝地球月，支持環保，減少對畜牧業及動物肉類的需求。與同份量傳統牛肉相比，製作Impossible™ 植物牛肉的用水量減少約 87%，溫室氣體的排放量減少約 89%，也能減少約 96% 的土地使用，讓地球更可持續發展。保護地球？一起先從餐碟開始著手！
泰山Tarzan食譜分享 – Impossible™螞蟻上樹
材料:
| 粉絲 150克 | 白砂糖 15克 |
| Impossible™ 植物牛肉 180克 | 鹽 2克 |
| 紅尖辣椒 40克 | 水 350克 |
| 綠尖辣椒 40克 | 辣豆瓣醬 30克 |
| 乾蔥蓉 40克 | 紹興酒 15克 |
| 蒜蓉 15克 | 生抽 8克 |
| 薑蓉 10克 | 粟米油 10克 |
做法:
- 將粉絲在冷水中浸泡 15分鐘或直至變軟
- 將紅、綠辣椒切成細丁
- 將青蔥、蒜頭和生薑切碎
- 當粉絲變軟時，將它們切成3-4份。把玻璃麵條瀝乾
- 炒鍋燒至冒煙，加入油
- 放入乾蔥蓉、薑蓉和蒜蓉，煮至香
- 加入切好的辣椒，攪拌均勻
- 加入Impossible™ 植物肉並混合
- 加入紹興酒，讓它蒸發，直到酒精味道消失
- 在混合物中加入辣椒豆醬和生抽。 翻炒約30秒
- 加入水、糖和鹽，攪拌均勻
- 使用中火，煮至醬汁沸騰
- 將粉絲加入醬汁中
- 將粉絲慢慢煮，直到所有的醬汁都被它們吸收
- 煮到醬汁全沒了，完成。
Andy Dark食譜分享 – Impossible™ 邪惡芝士炸肉扒
材料:
| Impossible™ 植物牛肉 1包 | 羅勒 10塊 |
| 杏鮑菇 1隻 | 青蔥 1把 |
| 洋蔥 1個 （約130克） | 水牛芝士 50克 |
| 鹽 1茶匙 | 雞蛋 3包 |
| 胡椒粉 1/2茶匙 | 麵粉 200克 |
| 甜紅椒粉 1茶匙 | 牛奶 100毫升 |
| 蒜粉 1茶匙 | 麵包糠 300克 |
| 雞蛋 1隻 | 菜油 1升 |
| 意大利芫荽 2束 |
田園乳酪醬材料:
| 蛋黃醬 2茶匙 | 鹽 1/2茶匙 |
| 乳酪 2茶匙 | 胡椒粉 1/4茶匙 |
| 蒜粉 1/2茶匙 | 薄荷葉 8塊 |
| 洋蔥粉 1/2茶匙 |
做法:
- 首先把杏鮑菇切成薄片。在平底鑊中加入兩茶匙菜油，以中火把菇片兩邊煎香。軟身後，便可取出，放旁備用
- 把洋蔥切碎。在一隻大碗中，放入Impossible™ 植物肉、洋蔥碎、鹽、胡椒粉、甜紅椒粉、蒜粉和1隻雞蛋，拌勻混合
- 把意大利芫荽、羅勒和青蔥切碎，把香草混合
- 在工作枱上， 鋪上保鮮紙，把植物肉混合物平均鋪成約 20厘米 x 30厘米 的長方形。在表面鋪上菇片，然後放上一層香草，之後再放一層水牛芝士，便可從長邊開始捲起形成約9厘米直徑的肉卷，把肉卷兩端捲實及確保肉卷已用保鮮紙捲實，便可放入冰箱冷藏數小時直至完全硬身
- 把3隻雞蛋、牛奶和麵粉開成粉漿
- 準備油鑊，把油煮熱至攝氏180度。同時間，把經冷藏後肉卷切成約厘3米厚的肉扒。
- 肉扒沾上粉漿，然後再均勻地沾上麵包糠，便可放入油鑊中炸3至4分鐘或直接金黃色，便可留起瀝油。重複以上動作直至完成所有肉扒
- 製作田園乳酪醬。把蛋黃醬、乳酪、蒜粉、洋蔥粉、鹽、胡椒粉和切碎的薄荷葉拌勻便完成。
