再添分店!「亞參雞飯」東南亞美食進駐逸東酒店
「亞參雞飯」主打揉合馬來西亞、新加坡地道風格的海南雞飯，標榜「尋覓99分海南雞飯」。首間分店在中環開業之時已深受歡迎，近日正式於佐敦逸東酒店開設第三間分店，並繼續帶來多款東南亞特式美食，包括新加坡喇沙米線、檳城蝦麵、巴東牛肉、亞參豬手等美食。
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秘製皇牌：亞參去骨海南雞飯
餐廳皇牌推介「亞參去骨海南雞飯」不單秉承傳統海南雞飯雞滑飯香的精髓，同時更費盡心思讓濃郁雞味發揮到淋漓盡致，做到齒頰留香、濃而不膩！首先，廚師嚴選雞味特重和飼養期只有120日內肉質嫩滑的三黃雞，而烹調的火喉控制尤其關鍵，浸煮太久肉質會硬，不夠時間雞肉又未全熟，大廚以獨門秘法細意分多次反覆用雞骨、胡椒、薑等熬製的濃濃雞湯浸煮，務求令雞隻剛好熟透，均匀入味，雞肉入口軟滑又肉汁豐腴。
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泡製香氣四溢的油飯也一絲不苟，先拌入炒香的薑、蔥、蒜泥、班蘭葉和香茅，再以濃濃雞湯煨煮粒粒分明、煙韌軟糯的金鳳米，盡吸雞湯精華；付上一碗小小的雞湯，來自滿滿的一鍋，放入雞隻浸煮慢熬而成，無添加額外調味，強調的是原鮮滋味，加入冬瓜，既可解膩，又可在香甜雞肉、濃厚雞香飯、秘製三色醬之間，充當相得相乘的角色，調合出不同層次的清新味道。呈上碟的海南雞份量十足、口感嫩滑，雞香飯軟硬適中，雞湯清香撲鼻，每項配搭環環相扣，無愧其一心努力打造的一道99分去骨海南雞飯！
南洋風情：喇沙、蝦麵
偏愛南洋口味的自然少不了要一試「新加坡喇沙米線」、「檳城蝦麵」、「巴東牛肉飯」和「馬來咖哩系列」!「新加坡喇沙米線」金黃色澤濃稠湯底以新鮮黃薑、喇沙葉等南洋香料混合椰汁精心烹調而成，混搭不同屬性的辣椒，香辣惹味，令人愈食愈開胃!
「檳城蝦麵」湯底是整碗麵的靈魂! 先將蝦頭蝦膏、蝦油及蝦米炒香，放入大量以豬骨、雞骨和沙葛熬製而成的湯頭一起熬煮數小時，再加上秘製馬來醬料調味，繁複工序與巧妙配搭完全將食材的精華釋放出來，讓整體的湯頭甜中帶濃郁鮮蝦滋味!加上吸湯「摻摻」(油麵加米粉) 的南洋經典配搭，完美湯麵組合，愛蝦之人豈能錯過！「巴東牛肉飯」作為東南亞用來禮待賓客的傳統一品菜，鋪上香茅絲、咖哩、馬拉盞等炆煮的牛腱腍滑鬆化，吸盡濃濃的香料的精華，香辣惹味好下飯。「馬來咖喱系列」加入羅望子及椰漿等當地食材，味道清新香辣，富南洋香味。
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「亞參豬手」 慢煮2小時
若想豐富一些，大可點「亞參豬手」、「馬拉盞怡保芽菜」齊齊分享!「亞參豬手」原隻以秘製滷水加添桂皮、馬拉盞等多款香料慢火熬製兩小時而成，秘訣在於滷水中加入椰糖和椰青水令豬手加添一份清香甜味，軟腍入味而充滿滷香，肉質肥瘦均勻，膠質滿滿，滿足一眾肉食愛好者。
馬來拉茶: $25 
南洋咖啡: $25
「馬拉盞怡保芽菜」中的怡保芽菜為馬來西亞當地獨有名產，根根飽滿肥嫩，清甜多汁，不惜工本飛機空運直送新鮮口感。嚐過正餐再配南洋特飲「馬來拉茶」、「南洋咖啡」，星馬風味無限延伸！
Info: 亞參雞飯
地址：九龍彌敦道380號逸東酒店地下低層6號舖
電話：2515 0238
Instagram: asam_chicken
