舌尖想旅行丨意式brunch 體會意大利人悠閒因子 必試自家製迷迭香薄餅配芝士鯷魚！
【明報專訊】花款多變的意大利菜，向來受港人歡迎。想一次過多嘗幾道意大利菜，不妨試試灣仔The Hari旗下意大利餐廳Lucciola Restaurant & Bar新推出的brunch，九成食材來自意大利，風味正宗。「意大利人很享受全家人在餐桌上共聚，周末中午一起消磨時間，聊聊天，sit down and relax！」來自意大利皮埃蒙特的主廚Francesco Gava喜孜孜的說。他希望客人進餐時體會到意大利人的「悠閒因子」，好好享受周末。
Lucciola的菜單分5部分，前菜Aperitivo al Bar顧名思義，是在吧台以自助形式挑選凍肉及芝士，以及3款木桶陳釀的Negroni雞尾酒，Francesco笑言：「Negroni是意大利經典雞尾酒，老實說，蠻烈的。」但既然是周日，微醺一下又何妨？淺嘗了cold cut，接着是5道可供分享的tavola（分享餐桌），當中最具特色的，當數以意大利傳統油浸醃漬法Sott’olio醃製的自家醃茄子。茄子浸於橄欖油、醋、蒜頭中過夜，味道變得微微酸甜，搭配日曬番茄、烤松子、淡雅的里考塔芝士，令味道層次更上一層樓。
他強調，要做好意大利菜，只要找對食材，已完成80%工夫。緊接的antipasto caldo（熱開胃菜）正好說明他的堅持和精準，其中自家製迷迭香薄餅配芝士鯷魚，僅有3款材料：羅比奥拉芝士、自家醃鯷魚和迷迭香薄餅。3者結合起來，滋味卻超乎想像，鹹香的鯷魚、帶甜奶香的芝士，置於烤得薄脆的迷迭香薄餅上，啖啖豐滿而不過膩。
妙用海水添鹹鮮味
聽Francesco描述菜式如何融和意大利不同地區的特色，就像舌尖味遊意大利一樣。例如5選1的主菜當中，自家製tonnarelli意粉配羊奶芝士是羅馬名菜，橫切面呈方形的tonnarelli，捲滿奶香濃郁的佩克里諾芝士，再撒上胡椒，芝士愛好者必點；智利鱸魚配青口和蜆湯則常見於意大利南部，「在意大利時，我會把海水加入青口及蜆煲成的高湯中，讓湯汁滲有海水鹹鮮味」。人在香港，他利用青口及蜆打開殼後所釋出的海水，鱸魚浸在其中，配以韭、葱、芹菜的點綴，鮮味加倍昇華。
吃到尾聲，侍者推着小餐車過來，甜品是時候出場了。Lucciola招牌意大利芝士餅，沿用Francesco的自家食譜，味道屬輕盈一派，酒香突出，質感綿滑濕潤。意大利雪糕則可加不同配料，如選自都寧的朱古力酒、來自阿馬菲海岸的檸檬酒，連雪糕配料也是意大利出品，一點都不hea！
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■ Lucciola Restaurant & Bar
地址：灣仔駱克道330號The Hari Hong Kong 1樓
供應時間：逢周日中午12:00至下午2:30
價錢：$688（成人），$294（5至11歲），另加$300可無限飲Prosecco汽酒、Aperol Spritz、Espresso Martini、Bloody Mary、紅白酒和啤酒；另收加一
查詢：2129 0333
