【王子煮場】壓力煲 x 瓦煲 惹味沙嗲料理！王子教你煮 簡易沙嗲牛筋牛肋條煲
香港的初春忽冷忽熱，潮濕天氣令人想食辛辣惹味的料理，一醒胃口！今集的《王子煮場》，王子帶來了好幫手 – 壓力煲，和大家示範一道「沙嗲牛筋牛肋條煲」，並同大家分享用壓力煲的小貼士！
小編提提你：用壓力煲要注意安全，記得要先檢查安全閥是否運作正常，記得煲內氣壓未釋放時勿打開煲蓋！
王子小教室：壓力煲煮食篇
王子表示，傳統用明火、或者擺上爐頭的壓力煲，會較為慳地方外、壓力煲亦可以用作煲湯及其他煮食用途，非常實用！另外特別提及，在壓力煲上有一顆螺絲，在儲起壓力時，螺絲就會突起。當儲夠力的時間，壓力煲會發出聲音，煲蓋亦會噴煙。大家要小心留意！
材料
步驟：
💦牛筋汆水
撈起牛筋，用凍水沖
tips: 沖走雜質、髒物
牛肋條煎香表面
牛肋條盛起備用 準備煮沙嗲醬
😋 原鑊煮醬 = 保持油香 好味道
加入薑片、乾蔥、蒜蓉起鑊
加入月桂葉、花椒八角、果皮、牛筋、牛肋條
加入魚露、麻油、紹興酒、豉油
tips: 加醋？？可以令肉質更嫩口
加入沙嗲醬
✨材料倒入壓力鍋
+ 1000ml 清水 + 1000ml 上湯
⏰烹煮25分鐘
😋tips: 加冰糖更美味
⏰ 放壓後撈起牛肋條 加入牛筋煮20分鐘
🔥牛筋較韌 記得煮耐啲！
轉移至瓦煲
🍃灑上蔥花
完成！
文/整理：J Lee
拍攝/剪接：WAW Creation
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.
