【王子煮場】白胡椒焗鮑魚 香辣配爽甜 出得廳堂請客一流
內容目錄
不知大家到酒樓吃飯，會否叫一道胡椒焗蝦的菜式？這道菜通常用瓦煲盛載，一打開煲蓋便香氣撲鼻，讓人垂涎三尺，不過價錢亦不容小覷。其實這道菜自家製相當簡單，在今集《王子煮場》，王子以鮑魚代替鮮蝦，教大家製作一道簡單又得體的「白胡椒焗鮑魚」，辛香微辣的胡椒伴着鮮甜爽彈的鮑魚，滋味無窮，最適合用來招待朋友一起品嚐！
王子小貼士：
1. 使用過的白胡椒可以重用作煲湯、製成胡椒粉等食材。
2. 最好選擇較細小的九孔鮑，價錢較便宜之餘，一旦不小心煮過頭的話肉質依然嫩口。
3. 買鮑魚時可請店員幫你起殼，回家後只需用刷子和清水輕輕擦拭鮑魚便可。
王子鮮味、微辣菜式攻略
材料：
鮑魚：8隻
白胡椒：一鍋
魚露：1湯匙
紹興酒：2瓶蓋份量
相關文章：【王子出巡日記 】奈良站─點止睇鹿咁簡單？ 跟實王子食盡奈良！
準備：
先將魚露及紹興酒拌勻。
步驟：
1. 將魚露及紹興酒澆上鮑魚，醃製數小時以入味
2. 將白胡椒粒倒進鑊中炒香
3. 加入鮑魚一併炒
4. 然後將鮑魚連同白胡椒粒倒入瓦煲
5. 冚蓋後，以中火烹調5至6分鐘後上菜
文/整理：YY Ho
拍攝/剪接：WAW Creation
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.
