【王子煮場】酸甜西檸雞 清香開胃香脆可口
因應疫情，身體健康、補充維他命、增強抵抗力等話題成為全城關注，而其中一款含有豐富營養及維他命的水果，就是「檸檬」。雖然平日大家都對「食檸檬」不太好受，但檸檬的用途廣泛，用來入饌、製造飲品甚或清潔都得！今集的《王子煮場》，王子會為大家示範一味「西檸雞」，更會為這味小菜介紹更健康的煮法，例如用氣炸鍋取代傳統油炸，以及用檸檬濃縮口服液「新力活多酚」加添更多檸檬中的營養成份，令身體更健康！
材料：
步驟：
解凍及拍鬆雞脾肉
Tip: 有很多人以為處理生雞肉時要用水洗，但水洗有可能令附在生雞肉上的沙門氏菌等多種細菌，隨著水花噴灑至各種物件的表面，再加上沖洗水溫不夠高，不會有殺菌的效果，亦有機會增加接觸細菌的機會。
Tip：記得要用廚房紙巾徹底印乾水
醃雞肉：
準備蛋漿、生抽、麻油、胡椒粉、紹興酒 – 醃1小時
乾淨方便首選：用密實袋醃肉會較均勻，調味醬汁亦可避免用太多，清潔亦較方便
準備檸檬醬：
搾檸檬汁
燒熱鑊，加入薑、蒜頭爆香後加入雞湯
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加入稀有糖、檸檬汁、檸檬皮
加入生粉水
王子小貼士：如果家中沒有檸檬的話，不妨以檸檬濃縮液代替！
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準備炸雞扒：
準備生粉及生粉水
先將雞扒沾生粉水，後沾生粉
Tip：沾生粉記得要均勻
準備滾油炸脆外皮
較小火炸6分鐘
瀝油後再翻炸
健康小貼士：想更健康，可以用氣炸鍋
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淋上醬汁及灑上芝麻
完成！
文/整理：J Lee
拍攝/剪接：WAW Creation
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.
