飲食潮流|了解生酮飲食原理及風險 非人人合適【附生酮飲食簡易沙律食譜】

【明報專訊】有次找餐廳吃午飯時,發現現在除了純素友善餐廳,還多了生酮友善餐廳。在共學工作坊中,有參加者問我所分享的食譜是否也適合生酮飲食者,而且不下一次,我當然照直說不知道,並提議他們先請教相關醫生意見。然後留意到以「食住瘦」、「盡情吃肉」和「輕鬆減肥」等為題的生酮飲食法,亦有明星和網紅追捧,才發現生酮飲食已成了潮流,喚起我的好奇,看看生酮飲食究竟是什麼東西,便翻起營養學教科書和近年相關的研究期刊。我們的身體透過代謝日常飲食中的碳水化合物(包括糖類)為葡萄糖、蛋白質為氨基酸、脂肪為甘油和脂肪酸,供應身體各方所需,超出身體所需的會轉化為脂肪作能源儲備。

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【Son姐廚房】簡易版韓式鹵豬手製作秘訣|豬手宜選3磅以上 成敗看鹵水汁 鹽水浸1晚除雜質 娃娃菜包肉提鮮【附食譜】

【明報專訊】《明報》讀者透過我在《Happy PaMa教得樂》撰寫的「辣媽CEO」專欄,都知道我女兒「大T」(Tiffany)曾在韓國讀書,並於梨花女子大學畢業。我因為她的緣故,開始學習做韓國菜,今次會將當地國民美食之一 ——韓式豬蹄(Jokbal)變調成一個簡易版本,並用較多肉的前蹄,即豬手,製法簡單,只需將豬手放進韓式鹵水汁燜煮,便能炮製貼近韓國餐廳的味道!

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【中醫食譜】甘草水、杏仁菊花茶 紓緩喉嚨不適【附製法】

很多人近期喉嚨痕或喉嚨痛,註冊中醫胡玘君提供甘草水、杏仁菊花茶食譜/製法,有助紓緩喉嚨不適。胡玘君表示,甘草水適合一般人飲,而體質比較虛寒的人不宜飲用杏仁菊花茶。一.甘草水-功效:甘草性平味甘,歸心、肺、脾及胃經,有益氣補中、清熱解毒、祛痰止咳、抗炎利咽、緩急止痛,以及調和藥性的作用,用於痰多咳嗽。一般人可飲甘草水。

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留家抗疫。葡國雞食譜|三黃雞油脂豐富 先炒後焗 入爐前灑烘香椰絲 皮脆肉嫩好Juicy

【明報專訊】疫情肆虐,百物騰貴,要如何精明地買餸,實在考起主婦。肉類中價錢尚算合理和供應穩定的,我認為是冰鮮雞。最近在街市見到 1隻 1斤多的冰鮮雞,實惠的由30多元至50多元不等;質素好些的,如三黃雞,也不過是80多元起。好!今次就選用三黃雞,教大家做一個充滿葡式風情,又適合拌飯的菜式,就是焗葡國雞!我的材料和一般食譜不同,做出來的葡汁更香滑,雞件更香脆,究竟有什麼秘密?立刻跟住我的方法做!

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在家輕鬆DIY蛋糕 自助烘焙室BYO推出超過40款DIY材料包 材料食譜送上門 親手整甜品伴你居家抗疫

【明報專訊】在咖啡店吃甜品、喝咖啡,是不少人的紓壓方法;但第五波疫情嚴峻,在身邊親友「總有一個會中招」的情况下,街,還是少出的好。不過當甜品和咖啡癮起時,總是讓人心癢癢,此時只要在電話或電腦上按一按,食譜和材料便會速遞到你府上,讓你可大顯身手。對於不常入廚的人來說,要做一個蛋糕可真「大陣仗」了,麵粉砂糖牛油牛奶雞蛋等,還有大大小小的烘焙工具,一點不簡單。自助烘焙室BYO為此推出了DIY材料包,讓大家在網上選購各種蛋糕和甜品,然後店方以「懶人包」的方式把食譜和材料速遞到你府上,非常方便。

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抗疫儲糧|留家罐頭新煮意【附6食譜:雙重芝士辣魚通粉、芝士肉碎茄汁豆焗薯、糖醋麵伴可樂雞翼、番茄部隊鍋等】

新型冠狀病毒疫情嚴峻,大家宜留家抗疫。本文整理多個罐頭食譜:吞拿魚車厘茄三文治、吞拿魚車厘茄沙律、雙重芝士辣魚通粉、芝士肉碎茄汁豆焗薯、糖醋麵伴可樂雞翼、番茄部隊鍋,在家煮食時可作參考。

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留家抗疫|常備意式肉醬 百搭多變 可拌飯配意粉麵包【附食譜】

【明報專訊】新冠染疫個案急增,封城傳聞甚囂塵上,加上多次大型圍封強檢,不少人都會準備多點食物在家中,以備不時之需。以往我經常教大家煮一大鍋食物放在雪櫃冰格備用,好像紅酒燴牛尾、韓式牛肋條等,我今次又教大家準備「儲糧」,這個餸一加熱就食得——就是我家常備的意式肉醬(Ragù)。我兒子細T(Timothy)從小愛吃牛肉,所以我不斷尋找一些牛肉食譜,肉醬便是其一。這次會示範一個簡化家庭版,烹調簡單易上手,最重要是自煮無味精,味道百搭,不論拌飯、配意粉或麵包都無得輸,甚至可加其他材料升級味道,如加煎蛋變煎蛋肉醬,加芝士變焗芝士肉醬,光想像已令人口水直流!

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