鏞記酒家 X 麥華章|重新設計經典手工菜 集體回憶老字號味道

各行業的老字號是香港歷史文化發展過程不可缺少的部分,餐飲業中,鏞記酒家(鏞記)絕對屬於輩分高的字號。創立逾七十年,在中環開店亦有五十年的鏞記,巨大的金漆招牌成為香港市民熟識的街景。近日鏞記完成內部翻修,而且重新設計及推出經典手工菜。與鏞記相交多年的麥sir聽聞這消息,立刻相約著名時裝設計師鄧達智(William),「探訪」舊中帶新的鏞記。

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【隱世新食店】日菜6大元素 打開五感 細味禪意 必食味噌雪糕、櫻花乾醃三文魚!

【明報專訊】隨着近年高級日式餐廳愈開愈多,香港人對日本菜的要求也愈來愈高,有時候嘴刁起來,已非知名或大型連鎖品牌食肆所能滿足;反而隱藏在街頭巷尾,就像日劇《孤獨的美食家》的主角般蜎窿蜎罅覓得個性小店,更叫人神往。隱沒於中上環的小街歌賦街,開滿日式食肆,拉麵壽司,各有特色。近日又有生力軍進駐,日籍主理人是充滿藝術細胞的總廚,除了食物做得別具特色,就連裝潢、碗碟、音樂等每一個微小細節,都要追求fashionable。

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【Son級廚房】日式龍蝦三食 拆龍蝦4步驟 洗浸、扭頭、除鰓、剪鉗

【明報專訊】說起龍蝦,很多人以為它麻煩又難煮,但正所謂「世上無難事,只要你肯做」,願意花點時間和工夫,在家裏也可做到多姿多采的龍蝦菜式。今期食譜主題是日式龍蝦三食,我會先示範如何拆龍蝦,再教大家煮出一道猶如鐵板燒(teppanyaki)風味的蒜片龍蝦,龍蝦頭會用來煮成龍蝦味噌湯,而剩餘的湯汁更可加入蛋、白飯和葱,炮製一鍋香噴噴的雜炊,可說是食盡整隻龍蝦,丁點也沒有浪費,啖啖鮮甜又冶味,天時暑熱吃,都必定胃口大開!

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【王子出巡】火鍋用疏乎厘做湯底? 創意北京填鴨餃子 美味廚以創新口味俘虜味蕾 跟實王子親嘗美味

曾幾何時,大部分食客認為品嘗火鍋最重要的是湯底,而以提供火鍋為主的「美味廚」經過15年的經營,以創新口味的火鍋湯底、丸子及餃子「俘虜」顧客的味蕾。向來對火鍋品質有要求的George聽聞美味廚用疏乎厘做湯底、北京填鴨做餃子、梅菜豬用做丸子等感到很有趣,於是親身嘗試美味廚的創意口味。

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【消委會.牛奶】較低脂牛奶不低脂!總脂肪含量比低脂奶高一倍

消委會測試市面40款牛奶及牛奶飲品,發現屬「較低脂」牛奶飲品,與「低脂」牛奶飲品的總脂肪含量可相差約一倍。消委會測試結果顯示,「低脂」牛奶飲品類別樣本的平均脂肪含量為1.1克,「較低脂」牛奶飲品類別樣本的平均總脂肪含量則為2.1克。消委會提醒消費者選購時要留意。

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小豆丁放暑假!精選5大室內運動 歎住冷氣玩出好體魄

【明報專訊】過去一年,受疫情所困,小人兒做運動的機會大減,不少也變成「肥仔」、「肥妹」。趁疫情漸穩定,加上暑假悠悠長,是時候扚起心肝,重新操fit自己。不過,一想到要在高溫下做運動,很多孩子都大叫怕怕,其實不少運動都可以在室內歎着冷氣做的。今期《HappyPaMa教得樂》便精選5種室內運動,最適合怕熱的豆丁參加。

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【香港最北端】79K闖蕩北區 食炭燒五層樓燒肉 雲泉仙館賞荷花

【明報專訊】北區的粉嶺、上水、打鼓嶺,偏處一隅,其他區的居民過去鮮會踏足,特別在水貨客氾濫那些年頭,滿街乏味的金舖、藥房,擁擠的行人路寸步難移,更令人對遊覽北區興趣缺缺。疫下的北區,回復清靜,也給我們蜎窿蜎罅的空間。今期「搭通香港」登上由上水出發往打鼓嶺的九巴79K,發掘北區美食,造訪古蹟名勝,細賞盛夏中綻放的荷花,一路向北進發,直搗全港最北巴士總站!

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麥華章 X HAKU|日本割烹料理 高級炭燒鹿兒島A4和牛、刺身拼盤、香煎甘鯛 糅合日美廚藝 推出全新嘗味菜單

在香港芸芸日本餐廳當中,我對位於尖沙咀海港城的HAKU情有獨鍾。該店開業4載,主打日本割烹料理,一直深受城中食評家熱捧,更曾入選法國美食指南La Liste的傑出餐廳類別。然而,該店主廚竟非日本人,舊主廚來自阿根廷,新主廚Rob Drennan則來自美國,精通日本割烹料理。

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【遊走大灣區】深圳地鐵2號線 逛盡福田站四大商場:COCO Park、PAFC MALL、皇庭廣場、領展中心城

在深圳食買玩,選擇實在太多了,即使跟着地鐵站走,看看「頭」「尾」間林立的大型商場,難免引發「選擇困難症」。那麼,來福田站吧,這裏還有高鐵站,能在這裏屹立的商場,當非一般,其中COCO Park、PAFC MALL、皇庭廣場及領展中心城都各具特色,全屬一方之霸。

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天龍軒 x 白蘭樹下 氈酒入饌炮製星級中菜 必試江瑤柱玉環燉鮮鮑

【明報專訊】香港夏天的酷熱,非同小可,加上濕悶的天氣,的確令人提不起半點食慾。想振奮胃口,就要動動腦筋。最近有星級酒店中廚絞盡腦汁,推出全新仲夏餐單。先有以本土花香味氈酒入饌,創出多道菜式,清香消膩,新鮮感十足;又或者加點創意,用鳳梨、番石榴、子薑等合時又清新的食材,炮製出一道道令人食指大動的菜式,不油不滯,胃口又返來了!

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