Mak Sir手記：鼎爺私房菜設慶生飯局 鼎爺親自設計菜單 食過返尋味！
嗜佳餚美酒的飲食男女，總喜歡搵藉口搞飯局以享口福，我與10幾位友好也不例外，今年2月成立了個生日圈群組，每月選一食肆設飯局，實行羅漢請觀音，為當月牛一的組員慶生。
11月生日之星是九倉集團企業傳訊一姐許翠鳳(Agnes)，我們選址鼎爺私房菜設飯局為她慶生。其實，我們這次是吃過返尋味，前個月的飯局也是於該店舉行。當月是我生日，同月的壽星仔女還有代理意大利葡萄酒的阿Tom，以及銀行界高管靚女Irene及Iris。
鼎爺寫菜單
10月飯局由鼎爺親自為我們設計菜單，前菜是珊瑚锦繡球及秘製話梅蝦，接着是鮮魚湯脆米浸東星、古法豬網油炸松葉蟹鉗、阿爺秘製鹹魚蓉煎肉餅、豉香欖角骨、五色冬瓜卷、手工脆皮糯米雞及鮮果冰花燉蛋。大家吃得非常愜意兼滿意，均認為是鼎爺水準之作，尤其是豉香欖角骨惹味非常，讓我們味蕾獲至高享受；另一款令大家吃到舐舐脷的菜式，是手工脆皮糯米雞，雞皮超級酥脆，因經過淋上逾百勺滾油去淋炸，才有如此令人難忘的口感。
大家吃完這頓美味不凡的晚宴後，均豎起大拇指讚賞不已，並即席一致決定下個月的生日圈群組飯局，重臨該店添食。
炒蛋顯功力
於是乎，11月的飯局日前第二度於鼎爺私房菜舉行，鼎爺再展渾身解數，精采菜式紛呈，包括川味蟶子王、金不換炒富貴蝦、悟能懷鳳胎、花膠錦繡雲吞、香酥荔蓉鴨、蟹黃扒豆胚、四色片皮雞及鮮鮑魚綠豆沙，當中，悟能懷鳳胎是手工懷舊菜，即以原盅燉原個釀入去骨鮮雞、鮑魚、及元貝的豬肚湯；花膠錦繡雲吞是刁鑽手工粵菜，以花膠筒代替雲吞皮釀入鮮蝦、豬肉與大地魚粉，變成奢華版的雲吞；但更讓大家驚喜的，是鼎爺加送其拿手小炒滑蛋炒蝦仁，向崇尚日本炒蛋的銀行前CMO Irene 食後如此評論：「鼎爺炒蛋滑而不膩，蛋味香濃，蝦仁鮮甜爽脆之餘沒有喧賓奪主，鼎爺完全可以代表香港，去挑戰日本人的炒蛋三文治。」
饕客大滿足
講開又講，鼎爺私房菜自4年前開業後，一直因水準不穩定而口碑參差，但今年9月由銅鑼灣登龍街搬至灣仔盧押道後，可能廚師團隊經過調整吧，出品的水準如脫胎換骨，令我們這班已吃到「嘴尖」的饕客們，兩番吃後都不其然由衷盛讚，實屬難能可貴。
Mak Sir Gourmet Club
美食文化名人麥華章（麥sir）熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則，麥sir交遊廣博，酒肉良朋成群，掀頭成立Mak Sir Gourmet Club，定期聚會，談天說地享受美酒佳餚。
