Stone Coffee X 麥華章|西營盤最佳咖啡吧!打造精品咖啡 更售優質咖啡豆、咖啡粉、掛耳包 居家抗疫也能享受精緻生活

我與女友除同嗜美酒佳餚外,還是咖啡迷,對咖啡的迷戀,猶如熱愛葡萄酒一樣。最近因防疫憋在家中,生活難如以往常在外「蒲」般多姿多彩,惟有絞盡腦汁,在家自製小情趣來解悶,其一便是搜尋不同產地的優質咖啡豆,來沖泡精品咖啡,既可讓我們味遊世界各地的咖啡莊園,亦可增長對咖啡的知識。

文/圖:麥sir

編輯:嚴志雄

Presented by:WAW Creation


品嘗咖啡的情趣,就如品味葡萄酒一樣,學問甚多,既講究咖啡豆的品種、種植土壤、氣候、咖啡豆的處理包括水洗、日曬、蜜處理、烘培等程序,也著重包括所用器具、水溫及時間控制等因素的沖泡技術,並講求沖出咖啡的醇厚度、濃郁度、花香、果香等香味在內的香氣、酸度、甜度、苦澀度、風味與餘韻等等,品鑑的學問就如葡萄酒般複雜,品嘗的樂趣也如葡萄酒般豐盛繽紛,所以很容易令人情迷而樂在其中。

早陣子,通過好友Marian介紹,認識了Stone Coffee的老闆Jansen及老闆娘Judy,該店坐落西營盤一條斜路,面積很小,堂食僅可容4位客人,故以外賣咖啡為主,但這樣一間其貌不揚的小店,卻被瑞典知名咖啡雜誌《96度》評為「香港最佳咖啡吧」。

最近我與女友應Jansen與Judy之邀,到其咖啡店,品嘗他們自巴拿馬、哥倫比亞、牙買加及印尼等地,搜羅回來的精品級咖啡,當中最令我刮目相看的,是他們於去年在咖啡界殿堂級拍賣會,以高價競投得由巴拿馬著名咖啡莊園Bambito所產的咖啡豆、由巴拿馬翡翠(Esmeralda)莊園所產的藝伎(Geisha)咖啡豆、以及由牙買加瑪瑙(Amber)莊園所產的藍山咖啡豆,配上該店的輕食及甜點,令我們的味蕾享受了一個百味紛陳的豐盛之旅,當這嘗味小聚到達尾聲時,我們當然不忘在該店掃貨,購買該品牌的精品級咖啡粉與咖啡掛耳包,帶回家去自學沖泡並品味不同味道的精品咖啡,於沉悶的在家防疫日子中,自製一些小情趣。


Stone Coffee匠心製精品

正職從事投資的Jansen與太座不僅是咖啡迷,還是咖啡達人,基於對咖啡的熱愛,夫妻倆於2016年選址西營盤正街,開設了Stone Coffee的精品咖啡店。雖是小店,卻相當認真,一點不馬虎,所聘請的駐店經理Cherase是有相當功力的咖啡師,曾奪2015 HOFEX咖啡師比賽冠軍(Grand Barista Championship 2015)。該店所售咖啡既講求品質,匠心沖煮咖啡,以「極致釋放咖啡豆的風味」為目標。咖啡種類也多,除一般咖啡店所供應的各類款式咖啡外,還有手沖咖啡、冷萃咖啡與冰滴咖啡,更自世界各地如中南美洲、東非及印尼等地,搜羅精品級咖啡豆,在港新鮮烘焙,除供顧客於該店內享用外,並分別以咖啡豆、咖啡粉及咖啡掛耳包等包裝,供咖啡愛好者透過特選零售商及網店購買。此外,該店亦經常與不同品牌或機構合作,舉辦推廣活動如咖啡工作坊等。

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1.)Piccolo Latte配焦糖蘋果批及雪糕,是很不錯的下午茶配搭。該店其他輕食還有多款三文治、鮮奶油芝士Bagel、牛角包及甜點如紐約芝士餅、朱古力蛋糕、曲奇餅、蘋果批及雪糕等。


2.)該店除供應堂飲及外賣咖啡外,還於世界各地搜羅精品級咖啡豆,在香港烘焙包裝後,以該店品牌在精選的零售點及網店銷售。


3.)擁12載咖啡師經驗的Cherase,曾奪2015 HOFEX咖啡師比賽冠軍(Grand Barista Championship 2015),可按客人口味,調配沖泡出質素相當高的off-menu精品咖啡。


4.)坐落西營盤正街其貌不揚的精品咖啡小店Stone Coffee,被瑞典咖啡雜誌《96度》評為「香港最佳咖啡吧」。


5.)巴拿馬翡翠莊園的Noria San Jose藝伎咖啡屬競投級別,沖出的單品咖啡散發出濃郁茉莉花香氣,入口蘊含橙花、紅莓、血橙和熱帶水果風味。


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6.)巴拿馬Bambito莊園的Cantar del Rio咖啡是從「最佳巴拿馬」2021年拍賣會中競投回來,以豆種品質高,產量少著稱,沖出來的單品咖啡高甜度而果酸明亮,更優雅地組合了雜莓、柚子、檸檬、仙人掌、及蔗糖的風味。


7.)該店咖啡師特為我們調製了冷萃咖啡,用哥倫比亞於冧酒木桶中陳年過的咖啡豆磨粉,經冷水浸泡24小時所得出的咖啡,再經24小時發酵而成。該冷萃咖啡帶散發冧酒提子乾、櫻桃及蜜瓜的香味。


8.)產自印尼蘇門答臘島的Mandheling咖啡屬單品咖啡,風味濃郁而醇厚,帶焦糖香味,很討人喜愛。我們品嘗時,配以由老闆自製的法式瑪德蓮小蛋糕,尤為美味。


9.)咖啡掛耳包是該店的熱賣產品,只需把咖啡包掛在杯上,往包內注入熱水,便可簡便快捷地沖製出一杯美味咖啡來。咖啡掛耳包有多款口味供選擇,包括醇石混合風味、哥斯達黎加「蜜處理」風味、大師姐專屬調配藝伎風味、以及伽予的日常風味等。


10.)Piccolo Latte即迷你版的鮮奶咖啡(Latte Cafe),都是用意式咖啡機沖泡,兩者同是用1 shot意式特濃咖啡做啡底,但前者因加入牛奶的分量僅是後者的一半,故咖啡味較突出,又不失口感順滑,當午配以該店用吞拿魚及芝士做餡料的三文治同吃,風味奇佳。


11.)藍山咖啡是該店另一精品咖啡,產於牙買加藍山山脈,位於逾1,800米高海拔的咖啡莊園,晝夜溫差大,土地營養高,孕育出風味獨特的咖啡。日本人對其情有獨鍾,8成出口到日本。此咖啡口感香滑圓潤,帶榛子果仁、雲呢拿、焦糖及野莓香味,佐以鮮奶油芝士Bagel,別具風味。


12.)Dirty Coffee的名稱相當有趣,是用剛沖出來滾熱的意式特濃咖啡,倒進冰凍的牛奶內,浮於雪白牛奶上的黑濃咖啡,慢慢滲進牛奶中,形成亂糟糟的樣子,故冠以「dirty」的名稱,喝時不攪勻,以製造出冰火兩重天以及先咖啡苦澀後牛奶甜潤的層次感。


Stone Coffee

地址:西營盤正街56號

電話:3709 8869


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美食文化名人麥華章(麥sir)熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀,享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則,麥sir交遊廣博,酒肉良朋成群,掀頭成立Mak Sir Gourmet Club,定期聚會,談天說地享受美酒佳餚。