常歡笑 X 麥華章｜鮑魚專門店即食餸包 炮製實豐富鮑參翅肚冷凍食品 家居便利美食之選
在這段日子裏，讓我們更珍惜與家人共聚，尤其與老人家在一起的時光。疫情前，每年逢家中長輩壽辰，我們必悉心安排，攜同老人家外出吃頓包括鮑參翅肚等名貴菜式的壽宴，現因居家防疫，在家下廚烹調鮑參翅肚為老人家慶生，便要大費周章，幸通過朋友介紹，最近從一間鮑魚專門店網購到低溫即食的鮑參翅肚料理包，只要簡單加熱，即可在家中做出一桌喜慶佳餚。
多謝美食KOL Joyce的介紹，認識了鮑魚專門店「常歡笑」的負責人Cher。作為擁逾10載研製即食鮑魚的高手，Cher於2019年10月與朋友合伙，共創鮑魚專門店「常歡笑」，開始時以OEM模式生產罐裝湯鮑，到去年底，決定用自己「常歡笑」的品牌，邀得香港名廚合作，攜手研製出以鮑參翅肚為主幹的低溫冷凍即食包「珍滋味」系列，解決現代人沒有時間、沒有廚藝但又不想隨便烹調的煩惱，只需簡單加熱，剪開料理包，再如大廚般優雅地擺盤，頓時華筵滿桌，輕鬆吃到有如名廚現做烹製的鮑參翅肚，尤適用於在家喜慶場合，或佳節團聚，當然也適合單身族、情侶或小家庭在家自製小奢華菜式。
即食餸包 封裝原味
這兩年多疫情以來，生產即食餸包的工場如雨後春筍般出現。冷凍食品最大的挑戰是如何保障出品衛生安全，同時不失食物的原味，讓消費者食得安心，也吃得滋味。「常歡笑」品牌旗下的即食料理，除注重精選優質食材及百分百香港製造外，還在食品完成烹調製作後，先使用紫外線消毒殺菌，而不使用化學防腐劑，跟着採用攝氏負80度低溫冷凍技術，將料理包瞬間急速冷凍。這樣，水分不會流失外，食物的鮮度及營養也完整凍結保存，務求即使料理包經冷藏、儲存、運輸等種種影響下，最後食用者加熱進食時，仍能享受到食物的原味、口感、鮮味、風味和營養。
上星期，我與女友便訂了該品牌「珍滋味」系列3款低溫即食料理包，包括松茸濃雞湯煲翅、鮑魚扣花菇鵝掌、鮑汁扣原隻花膠，也訂了老人家愛吃的古法滋補羊腩煲低溫料理包，以及該品牌新近推出的平民美食碗仔翅與叉燒蔥油撈麵。如此這般，我們便輕輕鬆鬆在家為老人家製作了一桌豐盛夀宴，老人家吃得既窩心，又津津有味，那刻，一家人在家共聚慶生，樂也融融，尤覺珍貴，感受到Cher與其合營伙伴創立此品牌的理念，如曲裏歌詞：「人人常歡笑，不要眼淚掉」，世界變美妙！
常歡笑 X Power Up網購，滋陰潤肺湯水，饗宴珍羞百味在家 一開即食；優惠期至2022年4月30日止。
1.）鮑魚是中菜四大海味之首，該品牌定位為鮑魚專門店，創立之初便生産罐裝紅燒鮑魚，去年底開始推出低溫即食鮑魚料理，也可按人客需求，以不同頭數的南非乾鮑、南非溏心乾鮑及日本吉品乾鮑，燜扣佳餚美饌。相中為該品牌所供應的4至5頭南非乾鮑。
2.）松茸濃雞湯煲翅的濃雞湯呈奶白色，鮮甜濃郁，滿口滋潤，有助把牙揀翅食味大幅提升，因不含味精，故沒有吃完出現唇乾舌燥的弊病，而被譽為山珍的松茸散發濃郁而鮮美的天然清香，起到錦上添花的作用。
3.）松茸濃雞湯煲翅是該品牌兩款低溫即食魚翅料理包之一，另一款是紅燒翅。前者選用老雞熬湯，再將發起及煨好的牙揀翅加入松茸，浸於濃雞湯中，慢火細煮。
4.）鮑汁扣原隻花膠採用1斤有35隻的乾鴨泡肚膠，以鮑汁、上湯、蠔油及調味料炆扣，一口吃下，花膠肉厚而膠質重，爽滑而有咬口，鮑汁濃香惹味，配白飯或時蔬同吃，亦是一絕。
5.）鮑汁扣原隻花膠所採用的鴨泡肚膠又叫鴨包膠或黃花膠，是非洲淡水鱸魚魚鰾的乾製品，是香港主流的花膠，佔香港市面所出售花膠的7成半。
6.）該品牌的罐裝紅燒鮑魚分6隻及8隻裝，選用福建沿海深水海域天然原生態放養的吉品鮑魚，色澤明亮，肉質肥美，採收後以鮮活狀態下在地加工，鮮甜度得以保持，口感嫩滑中帶彈性。
7.）鮑魚扣花菇鵝掌是該品牌的招牌低溫即食料理包之一，選每隻重約40克的5頭南非湯鮑，配波蘭鵝掌及原木花菇，由粵菜名廚以鮑汁、老雞熬成的上湯與蠔油燜扣而成。即食包是1人分量，包括鮑魚、花菇、鵝掌各1件。鮑魚腍滑富彈性，鮑味濃郁，鵝掌碩大豐厚，黏軟滑口，滿滿骨膠原，鮑汁惹味醇厚，配上白飯或是時蔬同吃，風味更佳。
8.）叉燒蔥油撈麵亦是該品牌新近推出的港式舒心輕食料理包，叉燒來自名廚Sandy Keung主理的「好燒味」。叉燒經預醃後真空冷凍處理，吃時按指示放焗爐簡單燒烤即成，並把料理包內的蝦子麵煮熟，把燒好的叉燒放蝦子麵上，淋上蔥油，即成舒心輕食。我們把燒烤好的叉燒，改放煎荷包蛋及白飯上，變成老人家喜吃的黯然銷魂飯。
9.）古法滋補羊腩煲選肥美肉厚帶皮的優質山西認證黑草羊，由有「羊腩達人」美名的大廚烹調，配以馬蹄、冬菇、當歸、八角、桂皮、香葉、乾蔥、腐乳、花雕酒、薑蒜葱等調料及雞湯來炆扣。羊腩肥瘦相間，皮滑肉嫩，豐腴味美，湯汁香濃而不膩，自行配上生菜、枝竹、響鈴，蘸點腐乳調料佐吃，令人回味無窮。難得是該品牌真材實料，所用全是羊腩，不會因羊腩比其他羊肉部位貴，而如坊間一些羊腩煲夾雜其他部位來濫竽充數。
10.）花膠瑤柱碗仔翅是該品牌最近推出的風味街頭小食，與該品牌合作的大廚將烹調粵式大菜的技巧，融入這街頭小食，把平民碗仔翅「升級」，除有魚翅外，還加入花膠絲和瑤柱，製作成超足料的港式舒心輕食料理包。
11.）松茸濃雞湯煲翅即食料理包是1人分量，每包約有2両牙揀翅。多用作散翅的牙揀翅是藍鯊魚鰭，主要產自日本及東南亞，翅針雖不粗，修長如牙籤，但勝在發出的翅針多而軟糯幼滑，且晶瑩剔透，還有肉膜薄、翅皮滑、膠質豐富與味道濃郁的優點。
延伸閱讀：Caviar King X 麥華章｜正宗裏海魚子醬！5款頂級魚子醬產自伏爾加河鱘魚養殖場 居家自製小放縱
常歡笑 X Power Up網購
滋陰潤肺湯水 饗宴珍羞百味在家 一開即食
原價：$238.00
折扣價：$198.00
原價：$248.00
折扣價：$198.00
原價：$108.00
折扣價：$88.00
原價：$78.00
折扣價：$58.00
原價：$88.00
折扣價：$68.00
優惠期至2022年4月30日止。
明報讀者額外優惠
凡購「常歡笑」食品滿300元或以上，即加送日本「天然貝殼除菌清潔粉-100克裝」1甁
Mak Sir Gourmet Club
美食文化名人麥華章（麥sir）熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則，麥sir交遊廣博，酒肉良朋成群，掀頭成立Mak Sir Gourmet Club，定期聚會，談天說地享受美酒佳餚。
延伸閱讀：IAMMAMA X 麥華章｜居港日本媽媽創辦日式網購平台 專售日本地道優質食材 代理東京雜貨店Akomeya 在家自製小確幸【附購買連結】
