烏冬迷必到!餐廳老闆親身到日本學藝 開工作坊教DIY手打讚岐烏冬

【明報專訊】香港的拉麵店多,但吃烏冬的專門店就少。要做出一碗好烏冬不比拉麵容易,尤其是搓烏冬麵糰時要「手腳並用」,少一點力氣,也不能做出一碗彈牙兼有嚼勁的烏冬。香港人Sam 4年前迷上烏冬,除了親自走到烏冬之鄉日本香川縣吃烏冬,學做烏冬,回港後更索性開店及開班教授製作烏冬,希望將日本烏冬那種單純樸實的飲食文化帶到香港。

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【米芝蓮餐廳】牡蠣不如帰 鮮蠔黃金湯拉麵 味蕾感受4層變化

【明報專訊】日本拉麵,你以為只有鹽味、醬油、味噌或豬骨湯底?那就大錯特錯!日本過江龍米芝蓮一星拉麵店SOBA HOUSE金色不如帰2019年登陸香港,帶來以大蜆湯為主的貝汁醬油拉麵,擴闊了香港人的拉麵光譜。最近品牌開設全新以蠔湯為主題的拉麵店,須知道蠔湯拉麵在當地也較為罕見,甚至是在產蠔區才有機會品嘗的拉麵,今次不用飛到日本便能大歎這款鮮蠔湯底拉麵,有gimmick!

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【多圖】比卡超飛機Go!首次亮相日本 將歡樂帶向天空

日本天馬航空推出比卡超(Pikachu)客機,昨日(21日)亮相並開始提供服務。天馬航空一架波音737-800客機機身塗成黃色,並繪畫上Pikachu圖案,寓意將歡樂帶向天空。此航班主要來往沖繩至日本城市,首三天暫時只有東京至沖繩的航班。除了客機內的座位、紙杯、零食,在沖繩那霸機場辦理自助登機的機器亦有Pikachu元素,讓人們感受到歡樂氣氛。

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串炸店Mo Mo Kushiag新開幕!大阪風味串炸超香脆 有時令Hidden Menu 5月仲有1蚊串追加優惠

【明報專訊】尖沙嘴最近有間新串炸店Mo-Mo-Kushiage,主打超過30款關西風味的串炸。串炸是大阪有過百年歷史的平民美食,用竹籤把材料串起後沾上麵粉油炸,材料不限蔬菜、肉類或海鮮。總廚胡瑞忠(忠師傅)入行逾10年,炸法師承大阪師傅,先將食材沾滿小麥粉,再放入已混合小麥粉、雞蛋、高湯及牛奶的粉漿,最後撲上幼麵包糠,隨即放進味淡的日本大豆油中以約170℃油炸,每種食材油炸時間各異,其中肉類更需要分兩次油炸,第一次炸起後先放涼,讓餘溫令內部熟透,再炸令炸衣變得香脆。

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YOHO MALL「小青森——都市農莊」 打造「青森光之祭典」

香港人現可以不用飛也可留港參加日本的祭典。新鴻基地產旗下新界西及北部旗艦商場「YOHO MALL形點」與日本青森縣官方合作,由即日至4月6日,以日本當地文化特色,攜手全方位打造「小青森——都市農莊」,當中的重頭戲「青森光之祭典」更將於3月27日至28日舉行。

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細味「花見」櫻「滋」美饌 蕎麥麵壽司 創意十足

【明報專訊】日本春季櫻花盛開,雖然我們暫時未能飛往當地感受漫天櫻花的浪漫美景,幸好不少餐廳最近推出櫻花美饌,讓客人可從餐桌上味遊賞櫻。日式餐廳嵯峨野以櫻花及日本時令食材入饌,創作「花見」櫻花特色午餐(花見為賞花的日文),主力推介雜錦季節拼盤,多達10款精緻前菜,包括西京醬燒銀鱈魚、日式煎雞蛋卷、燒牛肉伴薯仔沙律、松葉蟹肉伴蟹麵豉醬等。還有鯛魚、吞拿魚及油甘魚刺身、日式炸蝦伴雜菜、雜錦魚生飯配麵豉湯,最後以日本櫻花葉製的櫻花布甸及櫻花雪糕作結,讓舌尖大飽口福。

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