【王子煮場】惹味腐乳焗蠔8分鐘有得食 西式美味中式演繹

腐乳有「東方芝士」的別名,以豆腐發酵、醃製並加工,極其考驗手藝及技術,常用於拌飯、清粥等,亦會入饌作為調味。今集的《王子煮場》,王子會利用高質靚食材,挑選刺身級的生蠔,以及來自百年調味世家 -巨樹牌的「香辣紅油腐乳」,製作出一道中國口味的「芝士焗蠔」,以腐乳代替芝士,8分鐘有得食!

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【王子煮場】醬料攻略大放送!王子教煮腐乳焗蠔、麻辣田雞煲、乾炒咖喱雞 味蕾刺激Power Up

入廚需要創新諗頭,除了在食材上花心思外,醬料亦擔任不可或缺的角色,能夠將平淡菜餚畫龍點睛,加添各種興奮滋味。今次《王子煮場》,王子會利用不同醬料,和大家分享三道精選惹味菜式,由8分鐘有得食,以中式材料演繹西式經典,帶濃厚滋味的「腐乳焗蠔」、對視覺味覺挑戰,火辣麻辣兼備的「麻辣田雞煲」,以及充滿異國風情,拌飯一流的「乾炒咖喱雞」。王子亦將多款拿手好菜結集為書「王子的88道拿手菜」,為你帶來源源不斷的新煮意!

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【王子煮場】普寧豆醬炆豬手 潮州饗客撈飯必備

潮州普寧出品的豆醬遠近馳名,由於當地居民一直有自家釀製豆醬的傳統,對挑選優質黃豆、天然發酵生曬等工序非常熟悉。今集的《王子煮場》,王子會利用傳統的普寧豆醬,配合自家的「王子辣椒油」,煮出一味「普寧豆醬炆豬手」。作為潮州識食達人的王子表示,記得要煮多碗飯!

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【王子煮場】枸杞煲豬潤湯 潤肺養肝下火好有益

日常工作經常望電腦、熬夜,加上天氣濕熱,容易出現食慾不振、身體不適的情況。除了休息外,平日多飲湯水亦非常有益。今集的《王子煮場》,王字將會分享一味「枸杞煲豬潤湯」,能夠明目養肝、下火潤肺,至適合長時間捱夜及疲勞人士,不妨在工餘時間睇片學做!

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生活煮意Power Up!王子教你煮3道升級版家常菜式 至適合不同場合

香港人生活忙碌,日常上班工作、照顧家庭已佔去大部份時間,入廚漸變困難。今次《王子煮場》就和大家分享三道精選菜式,由新鮮醬料為先的「秘製蔥蓉蒸東星斑」、10分鐘有得食的至快輕盈「Green Monday牛油果冷麵」,以及善用食材又上得廳堂、見得客人的「龍蝦湯爆爆飯」,適合不同場合之餘,亦為家常菜式注入新力量。王子亦將多款拿手好菜結集為書「王子的88道拿手菜」,為你帶來源源不斷的新煮意!

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【王子出巡】火鍋用疏乎厘做湯底? 創意北京填鴨餃子 美味廚以創新口味俘虜味蕾 跟實王子親嘗美味

曾幾何時,大部分食客認為品嘗火鍋最重要的是湯底,而以提供火鍋為主的「美味廚」經過15年的經營,以創新口味的火鍋湯底、丸子及餃子「俘虜」顧客的味蕾。向來對火鍋品質有要求的George聽聞美味廚用疏乎厘做湯底、北京填鴨做餃子、梅菜豬用做丸子等感到很有趣,於是親身嘗試美味廚的創意口味。

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【王子煮場】京蔥炒羊肉 快炒鑊氣十足 回味大學的美味回憶

京蔥炒羊肉作為一道北京名菜,以蔥香濃郁,羊肉鑊香氣十足為出名。雖然做法簡單,但挑選適合的食材亦需要一番功夫!王子教路,可以選用優質羊柳條,肉感香嫩多汁!京蔥方面,要選用葱青偏軟及鬆身,會較嫩口。今集的《王子煮場》,王子會示範鑊氣十足,一試就愛上的「京蔥炒羊肉」,帶大家重遊和同學一起下廚的美味大學回憶!

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【王子煮場】潮州紫菜蒸蠔 3分鐘有得食 識食一定配靚魚露

潮汕地區臨近大海,以出產多種海鮮聞名,砂鍋海鮮粥、清蒸海鮮等菜式更是讓人食指大動。今集的《王子煮場》,王子精選潮州的曬乾紫菜、高質生蠔和魚露,示範一道「潮州紫菜蒸蠔」的菜色,亦會分享選擇魚露的小秘笈,選購的時候不妨留意一下!

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【王子煮場】潮州好滋味 欖菜方魚肉碎炒飯 王子教你炸脆香方魚、蛋炒飯粒粒分明

欖菜作為潮州的傳統醬料,以鹹酸菜葉、青欖製成,工序亦較為繁複。首先將鹹酸菜、青欖切碎,配上香料等材料,長時間以文火煮成醬汁。欖菜配上白粥、米飯非常美味,亦可以用來蒸排骨、蒸魚,炒飯等菜式,風味極為獨特。今集的《王子煮場》,王子教大家以欖菜入饌,配上炸得香脆的方魚、炒得粒粒分明的蛋炒飯,送上一味「欖菜方魚肉碎炒飯」。

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