聖誕寫意食譜|Son姐教路 速製Gordon Ramsay簡易版蘋果金寶 齊過甜蜜聖誕

【明報專訊】一連4集為大家示範了不同的聖誕菜式,來到尾聲當然要甜蜜蜜,來一份蘋果金寶(apple crumble)配雪糕作結!很多人以為做apple crumble好難,但我今次為大家示範,是「摱車邊」師承地獄廚神Gordon Ramsay,他曾經做過一個簡易版,整個過程只需在一個「兜」內完成,還可以將開完派對後的剩酒一併加入,焗出來香噴噴,簡單方便又好味。今日平安夜,「拿拿臨」跟我一起試做,跟家人一齊食住開心過聖誕!

Read more

聖誕寫意食譜|Son姐香脆烤雞不敗秘訣 香草牛油塗抹皮肉間 雞皮香脆到卜卜聲!

【明報專訊】今年聖誕疫情反覆,相信不少人會選擇在家中煮聖誕大餐慶祝佳節,今集「Son級廚房 —— 聖誕系列」,我會教大家做Son級烤雞,只需用家庭焗爐便做到皮脆肉嫩的效果,直頭無得輸!坊間有不少西式烤雞皮過熟,肉乾柴,不好吃,但只要跟了我這個秘密貼士去做的話,任何時候焗出來的雞,都一定是皮脆肉滑又juicy,我用叉敲一敲雞皮,便聽到清脆的「卜卜」聲,就知道這個雞一定脆得很!

Read more

灣景國際灣景廳 x 精選手工啤 在家品嘗酒店級聖誕大餐

縱使不能在酒店的餐廳進行家人聚會,其實可以把酒店餐廳「帶回家」。不少酒店的餐廳推出外賣聖誕派對套餐,包括由「網購POWER UP」精心挑選的灣景國際灣景廳聖誕派對套餐,務求客人在家同樣品嘗到原汁原味的聖誕美食。另外,有美食就不能缺美酒,還會介紹中國新疆的有機葡萄酒及本地手工啤套裝給讀者配搭選購。明天(16日)繼續推介其他精選外賣聖誕派對套餐,不容錯過。

Read more

聖誕寫意食譜|Son姐公開獨門秘方 鮮甜羅宋湯 橙皮添香點睛

【明報專訊】上集我在「Son級廚房 —— 聖誕系列」跟大家示範的紅酒燴牛尾,關鍵在於牛尾要選大件厚肉,而剩餘細件較瘦的,千萬不要浪費,最適合用來煲羅宋湯!之不過我的做法,很多人都想不到,就是要先預備一隻鑊。點解一個湯,竟然是以一隻鑊開始?沒錯,而且我還會加入一種秘密材料,可令整煲湯立即變得香噴噴,快點跟我一起試做吧!

Read more

聖誕寫意食譜|Son姐教煮聖誕大餐 炮製酒店級紅酒燴牛尾 居家安心迎聖誕

由今個星期開始,親子專欄作家辣媽CEO張慧敏(Son姐),一連4星期推出「Son級廚房——聖誕系列」,每個星期教明報讀者炮製一道應節菜式,有齊熱湯、主菜和甜品。今日打頭炮的是紅酒燴牛尾,大大份,香噴噴,肉味濃,更把急凍牛尾煮出酒店級數,性價比甚高,一於今個聖誕節和家人齊齊開心share啦!

Read more

疫下聖誕丨 超市、網店搜羅應節食材 火雞、煙熏火腿、三文魚 一應俱全

臨近聖誕,高級生活用品專門店city’super以聖誕市集為主題,蒐羅環球肉類、凍肉、芝士、鵝肝、松露、魚子醬、熟食、蛋糕等食材。最吸引的是引入大量有機、獲認證或獲獎的食品,讓人吃得安心。以火雞為例,一般店舖超市只有一款選擇,city’super則提供3個不同國家的出品,有美國有機認證品牌Diestel的急凍有機嫩火雞,每隻平均約8至10磅重,較小巧,易處理。又有英國農場Daylesford出產的冰鮮有機火雞,火雞於農場放養180日,風味獨特。還有來自法國西南部蘭德斯(Landes)的「法國冰鮮火雞——紅色標章(Label Rouge)」,此火雞的矜貴處在於用牛奶餵飼,肉質更細嫩,一反火雞肉乾柴的形象。

Read more