越南菜

【明報專訊】越南河粉（Pho）向來是不少香港人的心頭好，一碗看似簡單的平民麵食，烹調手法卻複雜講究，變化萬千。單從地理角度來看，越南的南北兩地出品，就有濃淡不一的風味。多年前於經典綜藝節目《美女廚房》亮相的混血型廚陳希裕（Justin），原來是老撾皇族的後裔，煮越南菜還相當耍家。近日他在旺角開設新餐廳，主打fusion越南南方菜，由他用祖傳秘方改良的越南粉，亦是新店的焦點所在。

疫情下的團年飯，雖然難以在晚間外出慶祝，不過團年飯最重要的是全家人齊齊整整，團團圓圓！留在家中也可吃得豐盛又好意頭，寓意盆滿鉢滿的盆菜最受歡迎。由連鎖店至米芝蓮名店，小店至大集團，形形色色的餐廳紛紛推出盆菜應市，除了大賣貴價食材的傳統盆菜，亦有一些特色主題，例如有應辛丑金牛年而創作的全牛盆菜，還有主打蟹粉、寺廟素菜、古法蛇湯湯底等選擇，為盆菜帶來點點新意。