【本地遊車河】26號巴士帶你穿梭橫街窄巷 發掘香港蚊型空間、隱世廟宇

【明報專訊】土地問題困擾香港多年,升斗市民無力增加土地供應,只好竭力以智慧善用每寸空間。城中游走,常會碰到橫街窄巷、口袋公園,轉角遇見樓梯舖、劏舖,面積雖小卻隱藏無限可能,展現城市生命力。今期「貼地旅行」我們齊來散步,先從大坑漫步至銅鑼灣,再跳上新巴26線前往灣仔、上環一帶,發掘城中「蚊型空間」,從窄巷小店、的骰花園、入口迷你的街道,走到同時供奉佛道兩家神像的廟宇,沿路走走看看,感受這彈丸之地獨有魅力。

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銅鑼灣鐵板燒 獨家時令醬汁 x 新鮮食材 必試櫻桃木煙熏伊比利亞豬鞍

【明報專訊】和壽司一樣看重食材品質的,還有鐵板燒。鐵板燒通常只靠鹽和黑椒簡單調味,再以數百度鐵板高溫將食物肉汁鎖死,因此食材的鮮活度正是美味的關鍵。不過從事了15年鐵板燒工作的御鐵總廚梁世文(Simon)卻想為這種常見的日本料理注入新元素,將每道鐵板燒食物配上特別的時令醬汁。「帆立貝、龍蝦、虎蝦都是經常用到的鐵板燒食材,好吃是好吃,但難免會悶,於是我決定為每個食材設計時令醬汁,好像廣島蠔,就用和歌山刀根柿做汁伴食,不選太甜太熟的柿,以免高糖的味道搶走蠔味,在淡淡的天然果香襯托下,蠔肉更鮮美,鹹中帶甜。遲些日本桃子上市,又可以用桃來做醬汁,既配合時令,亦為客人帶來新鮮感。」果然,每道菜都在醬汁的陪襯下,變得截然不同。比如越南大海蝦配上蝦膏忌廉汁後,啖啖肉又彈牙,蘸汁後,更食到蝦膏的鮮味,質地creamy。

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正宗韓國菜SEOUL RECIPE首間旗艦店 正式進駐銅鑼灣利園二期 多個繁忙地段更設美食專櫃

Seoul Recipe由韓國土生土長的 Jennifer Kim於2017年下旬成立, 主打簡單且價錢合理的韓國美食,客人可親臨門市選購或透過品牌網站安排將美食送到府上。 品牌成立的目的是希望透過以從韓國直接入口食材炮製而成的優質韓式料理,為客人帶來正宗 的韓國美食體驗。

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