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【時令佳餚】冬瓜盅「收身」變親民

2020-06-232020-10-28 Lo Cyrus 八寶迷你冬瓜盅, 冬瓜盅, 夏宮, 腿蓉白肉蒸鮮蟹鉗

【明報專訊】踏入夏天，瓜果當造，廣東人最愛以時令瓜果入饌，冬瓜肉清甜，燜、燒、燴、湯水皆宜，尤以冬瓜盅最受歡迎。港島香格里拉大酒店中菜部行政總廚梁汝景（景師傅）指，他30年前入行時已有冬瓜盅，「上網蒐集資料時發現，冬瓜盅很可能源自清朝一道以西瓜做盅的官府菜式，其後食譜傳入嶺南廣東一帶，改用當地盛產的冬瓜做冬瓜盅」。