意大利菜

【明報專訊】平日找地方吃飯，最想遇到一間甫坐下，閉起眼睛隨便點菜也不會撞板的餐廳。上環新開的Ask For Alonzo就是這一類，2年來開第4間分店，專挑港島住宅區：跑馬地、鰂魚涌、大坑，最新這家開設在PMQ附近，不賣廣告，只靠街坊熟客口耳相傳。

【明報專訊】踏入11月，又來到品嘗有「餐桌白鑽」之稱的白松露季節。傳統白松露餐點配搭離不開雞蛋、意粉、海鮮等偏淡味食材，年年如是。厭倦了傳統口味，不如今年試試配搭素食，有主打「韓國寺廟飲食」的餐廳推出素食白松露菜單，韓籍主廚運用新鮮食材，並融入黑松露，用簡樸料理方法激發食物原味，帶來一場馥郁的素食松露之旅。

【明報專訊】新冠疫情令不少餐廳悄然離場，但隨着近來疫情穩定，租金回落，飲食業小陽春來了！有澳門米芝蓮一星意大利廚因疫情留港，把心一橫決定因緣創業，在中環自立門戶，以食物向客人講故事；銅鑼灣亦有新開的樓上西班牙酒吧餐廳，由一班從事飲食界的年輕人合資創業，跳出打工的comfort zone，放手一搏，一圓當老闆的心願。

【明報專訊】大熱天時經過灣仔莊士敦道的和昌大押，瞥見一家新餐廳CRUST Italian，舖面的大門全開，從外也能看見裏面清新海藍色調的裝潢，四周還擺放鮮花與檸檬樹佈置，客人就如身處在海岸邊度假，坐在高桌旁用餐，氣氛一流。然而最吸睛的，是門口櫥窗櫃內色彩繽紛的麵包與甜品，令人想立刻進去吃一件，歎杯咖啡，順道涼涼冷氣，趕走暑熱疲憊。

【明報專訊】香港人愛芝士，尤愛「邪惡」的拉絲水牛芝士mozzarella。平日看得多烘焙用的乾燥芝士絲，水牛芝士的「真身」你見過嗎？這個如剝殼雞蛋的白滑芝士球，沒有熟成芝士的刺鼻味，只有淡淡鹽味與清爽奶香；水牛芝士更有另一款流心小變奏「布拉塔」，順滑的忌廉醬更是意大利人的至愛！我們今次來到一間每日製造水牛芝士的餐廳，看看牛奶如何從液體搖身一變成為碟中佳餚！