戚風蛋糕

【明報專訊】早陣子隱居避疫百無聊賴，不少人開始焗餅、搓麵包，麵粉需求急增，更一度鬧出麵粉荒，成為了香港人的抗疫記憶。既然建立了新興趣，不如繼續邊防疫邊烘焙減壓。酒店餅房主管教大家由一個戚風蛋糕開始，了解什麼是低筋、中筋、高筋麵粉和忌廉等食材知識，以及打蛋白、忌廉等易學難精的技巧；烘焙專家甚至教你即使手邊只有糯米粉、杏仁粉，一樣可以做蛋糕。疫情過後，你可能已修煉成資深homebaker。