留家抗疫。有啖好食|真空餸包還原大廚手藝 從前菜歎到甜品 中菜、西餐、東南亞菜輪流登場

【明報專訊】大小食肆「疫」境變陣,推出真空餸包覓出路,日常家常菜、精緻西餐、充滿異國風情的東南亞美食統統都有,方便居家抗疫的港人,將餸包加熱,在家中享美食。另有品牌炮製家宴真空餸菜包,由廚師主理包含前菜、小食、主菜和甜品等佳餚,包裝好送上門,在家中只要按足指示加熱,便可還原大廚手藝,食餐好!大餐送上門-從前菜歎到甜品-每日新冠確診個案過萬,大家當然留家抗疫比較穩陣,可是若你沒有大廚般的身手,吃的方面就自然要將就一點了。經過兩年多疫情,不少餐廳或品牌設計出簡易真空餸菜包,即使在家也可「有啖好食」。好像MobiChef於3月特別推出全新「家宴簡易送」,請來廚師在自設食品工場烹煮食物,製作成餸包再直接經外賣送到客人府上。

Read more

【蜂蜜入饌】食物造型師教煮輕食:燕麥脆乳酪杯、東南亞風味三文魚沙律

從事食物造型師多年的鍾詠嫻(Gloria)利用蜂蜜來炮製兩道美食,示範如何令菜餚擺設更美而食慾大開。Gloria表示,有感每次都要花心機用上許多道具拍相片,讓食物看起來更加吸引,漸漸萌起鑽研食物造型的念頭,於是早年跑到藍帶國際學院 及澳洲修讀食物造型。她很注重食材的天然味道,甚少加入人工調味料,縱使要添加,都會選擇如香草或蜜糖之類的天然用料。 就以蜜糖為例,雖比起精製糖好,但甜度比白糖甜,因此如想減少糖分,除選用蜂蜜外,或可選楓糖。最後建議還是吃多些鹼性食物,會對身體有益。

Read more