菇類

食菇可助減肥，香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆接受明報電子平台組記者訪問稱有三個原因，一．菇類脂肪極低，而且不含膽固醇。二．菇類含有維他命B3（即煙酸），有助維持神經健康及幫助促進脂肪代謝。三．菇類含有豐富纖維，食用後有飽肚感，有助減肥。不過李杏榆提醒，食菇宜食幾種不同類型的菇，另不宜全日只吃菇。

近年不少人愛吃釀入各種食材的烤焗大啡菇，但其實除啡蘑菇外，本地農夫還引入了很多不同種類的菇在香港種植。漁農自然護理署在facebook上載片段，由本地農夫介紹各種菇的味道、營養價值和適合的烹煮方法。有農夫指出，菇類孢子味道會隨運輸及冷藏時間慢慢消失，故採收後盡早食用較美味。

菇菌是常用食材，部分菇菌須浸泡才能煮食。食物安全中心近日在facebook提醒市民，非所有須浸泡的食材都是浸得愈久愈乾淨，部分食用菇菌如黑木耳，在室溫的浸泡時間過長，有機會滋生細菌並釋出毒素，增加食物中毒風險。想安心食用菇菌，食安中心提醒處理菇菌6個注意事項。處理菇菌6注意-1.切勿自行採食野生菇類，應向可靠店舖購買食用菇菌。2.選購菇菌時，避免選擇沾有栽培物料或有變壞現象如出現有色斑點、發出異味或帶有黏液等的菇菌。