西環

【明報專訊】在港鐵堅尼地城站旁，每日準時11時飄出一縷酥皮香，街坊熟悉地在一家小店前停下腳步，看着店員捧出一盤又一盤新鮮出爐的麵包，不消幾分鐘，人龍已築起。擁有如此魅力，正是近期人氣爆燈的烘焙新貴Soft Thunder。老闆Michael本來從事電子產品行業，5年前因一次公幹出差失眠，頓覺人生漫無目的，翌日早餐吃着麵包時，忽然萌生開麵包店的念頭，返港後便跟太太商量。當時兩人將近40歲，卻抱着一副「想趁自己未太老時快點去做」的心態，膽粗粗地辭去正職，夫婦二人老遠跑到加拿大藍帶國際學院，學做糕餅和麵包。