鄧記川菜

近年來，港人尤其年輕一輩愛吃麻辣，川菜館如雨後春筍般開設，然而普通人對川菜的認識，僅止於一片紅辣的大麻大辣，殊不知正宗傳統川菜不是麻辣「咁簡單」，而是味型豐富並相當多樣化，且竟有7成菜式是不辣的。川菜歷史源遠悠長，與粵菜、魯菜及蘇菜合稱中國四大菜系。由於川菜烹飪技巧變化多端，烹調出的味型便有24款之多，以「一菜一格，百菜百味」聞名，而非單一的麻辣。