食物中毒

以隔夜飯煮炒飯，或會引起食物中毒。食安中

食物安全中心今日（8日）公布，正跟進一宗涉及吞拿魚柳的食物中毒個案，懷疑涉事尖沙嘴食肆的一個吞拿魚柳樣本，驗出每公斤含2600毫克的組胺，可能引致中毒反應。食安中心在facebook發帖指出，進食含大量組胺的食物可能導致組胺中毒（又稱「鯖魚中毒」），市民要加倍小心。組胺是什麼？．組胺是富含組胺酸的魚類例如鯖魚、吞拿魚、沙甸魚和鯷魚，變壞後產生的有毒代謝物

市民選購肉類時，或會以顏色衡量品質，有些商販會在鮮肉中非法添加二氧化硫，令肉類即使長期暴露在空氣中，仍能保住「小鮮肉」鮮紅色。食物安全中心在facebook說明，鮮肉的顏色取決於肉類表面的「肌紅蛋白」，這帶氧肌肉色素可以分為三種形態，分別是：．呈紫紅色的「脫氧肌紅蛋白」（剛切開肉類的原本顏色）

盆菜處理不當或會引致食物中毒，本文整理食安中心貼士，提醒大家購買和食用盆菜注意事項，提取或烹煮盆菜後應盡快進食，盆菜不可存放於室溫下超過兩小時。購買盆菜時：‧需了解盆菜食用前需否翻熱、如何翻熱、翻熱時間，以及可否用盛載盆菜的容器直接翻熱等。

自製蔬菜沙律食得健康，食物安全中心（食安中心）在facebook提醒，用於製作沙律的新鮮蔬菜，要徹底清洗及小心處理，以免食物中毒。因為蔬菜多數貼近地面生長，或會受動物糞便或污水污染。食安中心說明自製蔬菜沙律的注意事項。