摸雞蛋後腸胃炎?!雞蛋可唔可以用水洗?食安中心話你知!

台灣苗栗一名2歲女童觸摸雞蛋後未洗手就拿東西吃,感染沙門氏桿菌致腸胃炎,腹瀉一周未治癒釀成嚴重腹膜炎,幸經微創手術治療後復原狀況良好。翻查本港食物安全中心資料,雞蛋殼可被糞便污染,因雞蛋是經母雞泄殖腔產出,該處亦是排糞的地方。「表層膜」阻細菌滲蛋內-食安中心指出,細菌可能會透過蛋殼上的小孔或裂紋進入蛋內,但亦有一層稱為「表層膜」的保護外膜,可阻止蛋殼上的細菌滲進蛋內。

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