馬來西亞菜

【明報專訊】提起馬來西亞美食，你第一時間會想到什麼？相信不少人會答肉骨茶！美食品牌Nicole’s-Kitchen的「煮」理人、馬來西亞華僑黃婉秋（Nicole），今次教大家在家中輕鬆製作富有風味的肉骨茶，細味那份回甘的藥材香氣！她又順道教大家做冶味的黑胡椒炒蝦，醬汁更可製作成廚房中的常備醬，隨時用來炒餸！馬來西亞肉骨茶（Bak kut teh）是將豬肉、香料和藥材煲成湯，湯色黝黑，藥材味濃。它的由來諸多說法，很多學者認為發源地在巴生港（Port Klang），20世紀初許多華人遷移南洋，在巴生港從事苦力，有傳他們會收集從貨物散落的藥材，拿到賣燉肉骨的攤檔集資煮食，成為肉骨茶的雛形。