新加坡Fine Dining餐廳 必試名廚料理 法式摩登肉骨茶 叻沙蒟蒻飯

【明報專訊】這一年,本地飲食業飽受疫情影響,生意大受打擊,但逆境總能激發變陣求存的勇氣,愈戰愈勇。像新加坡名廚Barry Quek,他在中環的歐陸餐廳Beet去年結業後,轉眼捲土重來,開設主打新加坡風味的fine dining餐廳。而於金鐘奕居(The Upper House)屹立多年的Café Gray Deluxe,同樣於去年結業,最近完成翻新,改名Salisterra,主打清新精緻的地中海菜,餐桌亦改成夢幻摩登的粉色設計,猶如踏進導演Wes Anderson的電影世界般,美得叫人無法專心用餐。

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高質星馬菜!廚師發辦新菜式 必試乾炒叻沙、鱷魚湯肉骨茶!

【明報專訊】港星「旅遊氣泡」月底重啟,據報道首兩周赴新加坡的機票已經爆滿!不過近日兩地疫情再添暗湧,能否成行仍是未知之數,與其大嘆出遊無期,不如先在港品嘗高質星馬菜,來個「食咗當去咗」。中環最近新開一家新派星馬餐廳,大廚將當地名物湯叻沙改成乾炒版本,肉骨茶換成鱷魚湯, 還引入港人最愛的廚師發辦(omakase)概念,為大家設計出一頓最合心水的星馬大餐。

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星馬小菜 X 地中海元素 自家製調味料 追求新鮮食材 必試招牌醬燒魔鬼魚

【明報專訊】各國美食文化融會貫通,越南菜可以大玩fusion,星馬菜同樣可以來個east meets west,將當地經典街頭美食的講究程度提升至另一層次。近期在蘭桂坊新開的一家隱世星馬餐廳,除了找來擁有20年主理星馬菜經驗的總廚王學亮助陣,更特別融入地中海烹調元素,既保留星馬小菜特色,食材更堅持「不鮮不吃」。

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