【遊走大灣區】第四屆TOEwine深圳酒展 日本秋田縣清酒、威士忌展區殺出重圍 帶你認識小眾精品酒莊
在今年的第四屆TOEwine深圳酒展中，有一個相當顯眼的部分，便是日本清酒，而深圳市日式料理行業協會更是聯合主辦單位之一。在今年的展場上，不但有很多品牌參加，甚至有文化表演助興！
另外，今屆的另一個焦點是威士忌展區，不但有來自日本的不同品牌小眾精品酒莊，還有來自福建的中國首家威士忌酒廠，同樣引來不少注視目光。
深圳市日式料理行業協會會長滕玉娣在接受訪問時指出，雖然他們是第一次參加酒展，但個人是經常有留意的，這幾年都有親自到場參觀，今年更跟主辦方一起合作舉辦，她並認為，酒展「一年比一年旺……人更多，展位更多……」
據滕玉娣介紹，日本料理這個行業在中國是90年代之後開始的，而今年是深圳市日料行業協會成立的第三年，她並不諱言，自己也是做日本料理的，而90年代初剛開始做的時候， 深圳市的日料店只有兩家，當時沒有人知道日本料理，自然也沒有人知道日本酒，後來做日式料理的人愈來愈多，開的店也愈來愈多，相信隨經濟的上升，趨勢亦會持續上升。 據滕玉娣預計，目前全國的日本料理店應有幾萬家，而深圳市相信也是以「幾千上萬」計，相信在外國料理餐廳中穩佔「Number One」，事實上，日式料理店的流行，為日本清酒打入中國市場，打好了良好的基礎。
策劃：蘭晶
Presented by：WAW Creation
「獺祭」先行者優西優西 ── 引入「山本」
在一眾展位中，「優西優西」的展位相當吸睛，很漂亮很有日本風。據深圳市優西優西商貿有限公司深圳總經理何順秋透露，他們很早已在中國推動日本清酒，並於2005年，在北京創立了第一家的日料餐廳「慢走」，而在2008年，則開始把「獺祭」引進到中國。
目前「獺祭」在中國的進口商約有六七家，優西是其中之一，當然，「獺祭」也只是他們其中的一個商品，目前與他們合作的酒莊約有30多家，據知都是親自過去日本挑選的。
在今次的展覽中，他們特別推廣的產品有日本秋田縣的「山本」，特色之一是用白神山地的白瀑水來釀造。而這款酒的整體味道甘甜，並帶有淡淡的白梨香氣，很受一些白領和年輕客戶的歡迎。 今年是第二次參展的優西，認為整體氛圍和用心程度較上屆為佳，今年多了不少專業的酒商，很是熱鬧，相信下一屆仍會參加。而今次亦發現現場消費者的反應相當好，特別是清酒部分的規模和展示方式，讓大家可以一次過喝到很多清酒。
日本小眾精品威士忌 ── 細膩順滑 別具特色
深圳麥特商貿有限公司是一家專業的威士忌公司，今年是第一次參加深圳酒展，據總經理王宏泉表示，今年展場增加了很多威士忌部分，可見近年威士忌在中國發展得相當不俗，在很短的時間內，便由混合威士忌發展到單一麥芽威士忌。
據透露，該公司的產品，基本上都來自日本，而目前最為人知的，不離三得利、山崎、白州等，但其實當地仍有一些小眾的精品酒莊值得留意，今次他們便帶來了三款，基本上都是在15年歷史左右。據知他們原身都是燒酒廠或清酒廠以及一些新建的廠，到了今年剛剛好是他們的第一個產品推出市場，例如津貫的第一個版本便是來自鹿兒島的酒廠。
他又指出，日本鹿兒島、北海道的水特別好，屬於超軟水，以這些水來釀製的日本威士忌，入口柔順，細膩順滑，很有特色。王宏泉又認為，未來酒展會辦得更好，接下來會有更多的威士忌會參加，因為中國的威士忌市場非常大，目前可能只集中在一線城市和一些新潮的高端客戶群流行，但相信未來在省會城市及二三線城市將會出現爆發，現在只是剛剛開始。
大芹 ── 中國首家威士忌蒸餾廠
大芹單一麥芽威士忌可以說是中國的首家的威士忌蒸餾廠，福建大芹陸宜酒業有限公司威士忌品牌大使Edward透露，大芹山位於福建閩南，最高峰為1,540.8米，而該公司是在2007年決定在這裏打造威士忌酒廠，也所以，在2013年才把路修好，並於翌年建設酒廠，開始做出第一滴威士忌蒸餾酒。
他直言，大芹威士忌是在這兩年才裝瓶和對外行銷，而首批推出市場的威士忌年份是「3-5歲」，他並透露，由於威士忌還是需要時間熟成，而他們將酒廠建在山上，便是想「利用高度換取維度」以及用高度來換溫度，而大芹山的早午晚日溫差是蠻大的，以夏天為例，早上大概是18-20度，到中午就會30度，到了傍晚了就降回到30度以下，從而利用高低溫差來釀酒熟成。至於用水方面，他們是用大芹山上的天然的雨水，山高1,544米，而酒廠在1,000米，中間有約500米落差，雨水經過管道落差的過濾跟「洗刷」之後，便可做酒。
目前大芹主要推出三款不同個性的威士忌，第一款是酒精40度的產品，喝起來很舒服，可以兌汽水或綠茶。第二款是屬於中高的43度到53度的成品「金牌43度」，對中國人來說屬於容易入口，有香料甘草味加上帶點酸梅的酸度，屬於比較柔順的種類，大芹更希望能做到有「中國專屬風味」。至於第三款則是屬於比較中高端的53度的產品，對於一般喜歡烈酒的人來說，太高會太辣，太低則沒有味道，所以採取了53度，目前大概「3-5歲」，喝起來濃度香氣更飽滿更強烈，但同時亦很醇厚。
最後他亦指出，中國所有的資本公司包括酒莊和消費者都非常看好中國的市場，但問題要看時間，作為經營者，必須要忍受5年到8年沒有營收，前期都是燒錢的現狀。
相關文章：【遊走大灣區】第四屆TOEwine深圳酒展 暢飲斯洛文尼亞葡萄酒、精品酒莊安卡拉葡萄酒 再由葡萄酒偵探社教你品酒
灣。區。周。記：十一黃金周 考驗公園「接待」能力
還有兩天便是國慶節，由於零星出現的疫情，相信很多人會選擇留在灣區。根據以往經驗，到時深圳各大公園都是當之無愧的「熱門景點」，尤其是風景秀麗有山有海的，更是人山人海，十分考驗公園的軟硬件設施和「接待能力」。
「無人售賣車」出動
為迎接這個假期，公園服務方面如園博園、蓮花山公園、深圳灣公園、荔枝公園、洪湖公園和東湖公園都上線輕餐飲服務，提供飲料、咖啡、雪糕及小食甜點售賣。各大公園還增設了自動果汁機、自動售賣機等智慧化服務設施，更長服務時間。而無人售賣車也已落地深圳灣公園、蓮花山公園、仙湖植物園，為遊客提供飲料、咖啡和簡餐售賣服務。市民遊客只需在車頭前揮揮手，正在自動駕駛的無人餐車就會停下來提供服務。
特色書吧正常開放
除輕餐飲服務上線，遍佈深圳各大公園的書吧也各具特色。洪湖公園「荷•美空間」、深圳灣公園白鷺坡書吧、香蜜公園少兒圖書館、大沙河生態長廊的咖啡書吧、鹽田燈塔圖書館、寶安西灣紅樹林公園的綺雲書苑、光明明心園書吧等，在假期都會正常開放。其中《游走大灣區》曾重點介紹過位於深圳灣公園裏的白鷺坡書吧，是一家面朝大海的玻璃房書吧，書吧風格以「詩歌」為主題，室內更是配備了詩詞歌賦，自然景觀，園林園藝等非常豐富的書籍，咖啡點心一應俱全。還有網紅打卡點——鹽田海景公園燈塔圖書館，純白的燈塔造型別致，一個人，一本書，面朝大海，心情好好放個假……
智慧跑道陸續登場
此外，深圳公園近一年來陸陸續續配備了「智慧裝備」，包括5G智慧半程馬拉松跑道、5G智慧存儲櫃以及可充電可上網的5G智慧座椅等。深圳灣公園的濱海長廊就是許多跑友心中的「跑步勝地」。現在，從紅樹林保護區到海風運動廣場新添置了5G智慧半程馬拉松跑道，這也是全國首條專業的濱海半程馬拉松智慧跑道。
除深圳灣公園外，蓮花山公園漾日湖邊也有一條5G智能跑道。市民遊客掃碼註冊後，就能跟全國的跑友一起分享自己在這段智慧步道上的運動資料。據介紹跑道全長1.5公里，通過跑道旁的識別杆識別市民的肢體及面部，並記錄市民跑步的速度、里程以及用時等資訊，在相應的大螢幕上還能看到跑者的日排行、周排行、月排行。此外，還可以「刷臉」把隨身物品存入5G智慧存儲櫃。跑累了，逛累了，內置5G無線路由器的5G智能座椅既可供遊人休憩，也可連接座椅的熱點上網或充電。目前在蓮花山公園、景蜜公園和羅湖書園、筍崗橋社區公園、翠湖公園、鹽田中央公園、海景公園、陽臺山綠道等多個公園內，這種神奇的智慧座椅已經啟用，相當方便。
AI總動員
此外，在福田景蜜公園，龍崗龍潭公園、龍城公園，羅湖淘金山綠道和翠湖公園還有5G智慧遊戲大屏、5G發光蹺蹺板等，為市民帶去輕鬆方便的互動小遊戲。部分公園更是配備了5G安防機器人、5G智慧客服機器人、全景攝像頭虛擬遊園、無人清潔船、無人割草機等，像極了一場機器人總動員。 值得注意的是，深圳灣公園、蓮花山公園、寶安濱海公園、鹽田中央公園等深受大眾喜愛，為了避開假期的人潮洶湧，需要提前做好出行規劃和防疫措施，錯峰出遊。在這裏提前祝大家假期快樂！
蘭晶 Stacey
● 葡萄酒品酒師，遊歷中港，負笈英倫，品味人生。
● 不折不扣灣區人，看山玩水逛商場、雲淡風輕。
● 冀以舌尖上的溫柔，感受灣區的飲食風流。
● 透過雙眼，發掘九城的生活價值。
● 透過雙手，書寫灣區文化藝術的傳承創新。
● 透過雙腳，踏遍灣區不一樣的時空。
Youtube Channel：大灣區及內地生活
Instagram：@staceylan1710
Facebook：Stacey的葡萄酒世界
