【王子煮場】泰式香茅大蝦冬蔭功湯 香辣醒胃暖笠笠
踏入2021年,香港繼續受冬季季候風影響,天文台錄得最低氣溫7.7度,是入冬以來的最低紀錄,亦預測未來仍然寒冷。在溫度驟降下,不少人會選擇做運動,或者品嚐熱辣辣的美食。繼上回的羊腩煲後,《王子煮場》為大家帶來「泰式香茅大蝦冬蔭功湯」,讓大家掛念泰國的味道同時,亦可以享受暖笠笠的冬蔭功湯,香辣醒胃更可暖身!
材料:
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步驟:
香茅切段、芫荽切半留根
Tip: 用刀背拍扁香茅,更添香氣
臨上碟前加芫荽
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揻走檸檬葉莖
Tip: 先撕開檸檬葉再放湯,清新100分!
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南薑洗淨後用刀背拍扁、小番茄切半、辣椒切段
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草菇先汆水後切半
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青檸、檸檬刨皮
Tip: 青檸、檸檬皮營養多多
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大蝦洗淨開邊
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煲滾3公升水: 加入檸檬葉、南薑、香茅、芫荽根、辣椒、草菇
⏰ 煮30分鐘
? 滾起後轉中細火
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加入番茄、芫荽、檸檬汁、蝦、魚露、辣椒醬
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加入鮮榨檸檬汁,自行調校酸味?
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王子小貼士:如果家中沒有檸檬的話,不妨以檸檬濃縮液代替!
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加入魚露調味、青檸皮、淡奶
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完成!
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文/整理:J Lee
拍攝/剪接:WAW Creation
Author Bio:
食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。
gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.