【低卡端午糉】DIY自製健康版五穀米端午糉

又到端午節,又是欣賞龍舟競渡及品嘗各式各樣糉的好時機。愈接近端午節正日,愈多高級食肆或坊間小舖,用心思巧手製作不同口味的糉推出市場。這些糉的味道各有特色,價格豐儉由人,買糉吃確實很便利,但是如果想食糉同時控制體重的話,或許DIY比較容易知道吸收了多少熱量。好煮播Good Cook Channel創辦人胡潔琪(Karen)示範製作無損口味的健康版本端午糉。

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預備烹煮同樣需時

【低卡端午糉】DIY自製健康版五穀米端午糉
將竹葉重疊

製作過程有些要點需要留意,臨近端午節,可以在街市買到包糉的竹葉及水草,主要材料如糯米、綠豆邊等可以在雜貨舖購買。由於竹葉、水草、糯米、綠豆邊以及這次示範用的五穀米及冬菇都需浸泡三至五小時,加上包好糉放入熱水烹煮,同樣需要約數小時加熱。因此建議預計包糉的前一日先浸泡材料,這樣包糉及烹煮糉的時間比較容易預算。另外,包糉的竹葉要徹底浸軟,否則包的過程會裂開,要另外補一片竹葉,有機會影響烹煮後的形狀,而每隻糉的餡料分量不宜用太多,體積細小的糉比較易煮熟,並且進食時可以避免吃過量。

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【低卡端午糉】DIY自製健康版五穀米端午糉
按次序加餡料

製作食譜

材料:

雞肉 150克、綠豆邊(去皮綠豆) 300克、糯米300克、五穀米150克、栗子肉 10粒、冬菇 6隻、竹葉 1斤、水草 半斤

醃料:

 •  綠豆:鹽、砂糖各1/2 茶匙
 •  冬菇: 鹽、砂糖各1/2 茶匙
 •  糯米及五穀米: 鹽、砂糖各 1茶匙
 •  雞肉: 鹽 1/2 茶匙 、五香粉 1 茶匙 、玫瑰露酒 1.5茶匙

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包糉做法:

  1. 先將綠豆邊、糯米、五穀米、冬菇、竹葉和水草洗乾
    淨後各自用碗盛起,加入清水浸3小時。
  2. 全部浸完後瀝乾水份備用
  3. 雞肉先切成塊,後加入鹽、五香粉和玫瑰露酒拌勻。
  4. 綠豆邊加入鹽和砂糖拌勻
  5. 冬菇去蒂,加入鹽和砂糖拌勻。
  6. 將糯米和五穀米混合,之後加入鹽和砂糖拌勻。
  7. 竹葉隔水後要用滾水汆一汆後拿起備用
  8. 將竹葉做成兜形,先放入糯米五穀米,再放綠豆邊、 雞肉、栗子肉和冬菇,上面再加糯米五穀米,將竹葉摺成三角形,然後用水草將摺口綁好。
  9. 放入滾水後用中火烹煮約3小時便完成
【低卡端午糉】DIY自製健康版五穀米端午糉
好煮播Good Cook Channel創辦人胡潔琪(Karen)

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