【王子出巡日記 】北京站─走勻北京大街小巷 跟住王子識搵識食

中國地大脈博,而貴為這個地方的首都─北京,不僅蘊含遠久歷史更是美食之都。今次我王子出巡來到北京,繼續以食會友,搜羅各式各樣地道特色佳餚,更為大家帶來路線安排、旅遊貼士等窩心資訊,看畢整篇美食遊記就立即食指大動的你,不用擔心人生路不熟而手足無措,事不宜遲,立即跟我王子出巡遊北京。

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北京凱旋:地道北京烤鴨

來到北京的第一站,我率先士卒一定要試的,非它莫屬 ─ 北京填鴨!作為京菜之中的首本名菜,這道街知巷聞、膾炙人口的菜式,要做得出色絕非易事。今次介紹的餐廳選料講究,用上傳統方式餵養的北京鴨,雖然飼養周期比較慢,但肉質鮮嫩不柴口。鴨肉經洗淨、糖醃、冷藏等步驟後,風乾六小時再放入燒爐以柴火烤熟;木材選用了易燃耐燒的棗木,帶有果香,與鴨油的甘香融為一體,香氣撲鼻。

北京填鴨
未食過北京填鴨,點算去過北京

嘴刁的我雖然未必可以給它滿分,但絕對比香港普遍的片皮鴨更加美味、細緻。由於餐廳設有會員招待制,私隱度高,環境舒服,宴客一流,所以提醒大家去之前記緊要先預約。

王子品評:鴨皮爽脆、油甘香口( ★★★★☆)

【王子出巡日記 】北京站─走勻北京大街小巷 跟住王子識搵識食

餐廳資訊:

  • 人均消費:$380 RMB
  • 地址:中國北京市東城區東單金寶街68號(北京香港馬會會所內)
  • 電話: +86 10 5911 8888
  • 營業時間:星期一至六 上午11:00至下午2:30 及 下午5:30至下午10:30
  • 建議路線:由北京地鐵站出發,途經朝陽門南小街,路程約為5分鐘

寶源四寶餃子:特色北方餃子

眾所周知,北方人熱愛麵食、餃子,因為古時餛飩帶有平息戰亂之意,直到今時今日,吃餃子已是北方主流飲食文化。今次我來到北京當然都要入鄉隨俗,雖然餃子店在北京隨處可見,不過我推介的這一家,餃子款式包羅萬有,而且粒粒都做到皮薄餡靚,彩皮餃子,喜歡打卡「呃like」或者新奇食物的人可以一試。

餃子
皮薄晶瑩剔透,隔住層皮都見到餡

這次我點了芫茜牛肉番茄餃和茴香豬肉餃,他們由包餃子至烚起都是即叫即做,雖然等餐時間較長,但相當值得。無論葷或素餡味道都非常美味,餃子皮尤其抵讚,皮薄之餘口感煙韌,茴香餡味道濃郁猶像茼蒿菜,吃不慣的人可以試試別的餡料。

王子識食Tips:要分急凍還是新鮮餃子?新鮮餃子皮邊較順滑且完整,急凍的通常會有崩口位。

王子品評:彩色餃子打卡「呃like」即叫即包別具誠意( ★★★★★)

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餐廳資訊:

  • 人均消費:$75 RMB
  • 地址:中國北京朝陽區麥子店街6號樓北側(海悅名門西)
  • 電話: +86 10 6586 4967
  • 營業時間: 星期一至日上午11:00至下午10:00
  • 建議路線:由棗營地鐵站出發,途經農展館北路,路程約為7分鐘。

爆肚滿:鮮美爆羊肚

來到這家北京百年老店,見到我甫坐下就點了滿桌的食物,就知這店的來頭並非一般貨色,除了餸菜款式琳瑯滿目之外,更加因為他們的招牌於北京人心目中就是「老字號」。作為百年老舖,羊內臟是他們歷久不衰的招牌菜,而當中最出名的「爆肚」就是以羊肚、胃為主,由於羊肚不同部分的特性各異,處理的火候和下湯的時機就顯得格外講究,單單數秒,就足以令羊雜口感達到最佳狀態,經驗要非常純熟才可。

羊雜
北京羊雜千奇百趣,包保你香港食唔到

不少人擔心羊雜會有腥臭味,不過味蕾一向敏銳的我,不僅覺得這裏的羊雜沒有血臭味,反而吃得出鮮味及爽脆的口感,我特別推介羊肚尖,是羊肚最好吃的部位而且相當罕有,用上七隻羊才能湊滿一盆肚尖。

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王子識食Tips:羊肚尖,又叫蘑菇尖,位於羊肚中的芻胃,接近腸部一段較幼細的部分,質感細滑軟身,非常珍貴

王子品評:獨特罕見、羊鮮味十足( ★★★★★)

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爆肚滿老板好熱情,一盡地主之誼

餐廳資訊:

  • 人均消費:$30-50 RMB
  • 地址:北京市豐臺區花鄉豐葆路106號
  • 電話: +86 131 64201230
  • 營業時間:星期一至日 上午08:30至下午09:00
  • 建議路線:由菜市口地鐵站出發,途經菜市口大街和南橫西街,路程約為5分鐘。

虹橋管海鮮麵館(北京店):足料海鮮麵

輪到今趟旅程的尾站,我就跟着我的好友來到這間海鮮麵專門店,試一碗我當地好友譽為全北京最好味的海鮮麵。舖頭由溫州人開設,當中最有名的是溫州家常菜 ─ 三鮮麵,做法是將海鮮炒熟,倒入黄酒,再加入清水熬煮,最後稍作調味,一鍋清甜鮮美的高湯就大功告成,再加上豐富的配料如鮮蝦、墨魚、生蠔等等,配上麵條,一碗新鮮滾熱辣的三鮮麵就可以端到你面前。

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先要一讚的是湯底十分特別,喝一口都覺得非常回味,麵條煙韌香口,質地近乎麵與米線之間,掛上滿滿湯汁,一邊吃麵、一邊喝湯,就可以將所有精華送進口。我的另一心水推介是炒年糕,鑊氣十足而且極為惹味,絕對令大家一試難忘。

王子品評:用料新鮮、湯底清甜( ★★★★☆)

餐廳資訊:

  • 人均消費:$43 RMB
  • 地址:中國北京湖西路288號
  • 電話: +86 10 6722 2977
  • 營業時間:星期一至日上午08:00至下午08:00
  • 建議路線:由於鄰近位置沒有地鐵所及,建議可乘坐的士或自行駕車前往。

王子北京旅遊Tips

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必備App清單

  • 地圖篇:百度地圖、高德地圖
  • 資訊篇:百度(Baidu)、海豚瀏覽
  • 搵食篇:大眾點評、美團
  • 住宿篇:馬蜂窩
  • 的士篇:DiDi出行、快的叫車
  • 景點篇:小紅書

必備用品

  • 潤膚/護髮產品
    • 北京冬季氣候乾燥,濕度一般只有0%,要多潤膚避免皮膚龜裂、頭髮打結
  • 行動電源或電池
    • 北京冬天溫度低,平均最低溫度達到零下8°C,手機電池低溫下容易沒電。
  • 公幹好物:「一卡雙號」電話咭
    • 經常國內公幹或旅遊,建議出張「一卡雙號」電話咭,無需換咭換電話,又節省租借Wi-Fi蛋時間。大陸號碼可以用來微訊和訂座。

▲ Author Bio:

王子
Instagram: gwzfood

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愛好是覓食,嗜好是煮食,放洋英國,食貫中西,閒時喜愛穿梭大街小巷搜羅食材,精挑細選,烹飪手法乾脆俐落、絕不花巧。王子對美食的態度,正如他的人生一樣,一絲不苟得來又多姿多彩。

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