【王子出巡日記 】北京站─走勻北京大街小巷 跟住王子識搵識食
中國地大脈博，而貴為這個地方的首都─北京，不僅蘊含遠久歷史更是美食之都。今次我王子出巡來到北京，繼續以食會友，搜羅各式各樣地道特色佳餚，更為大家帶來路線安排、旅遊貼士等窩心資訊，看畢整篇美食遊記就立即食指大動的你，不用擔心人生路不熟而手足無措，事不宜遲，立即跟我王子出巡遊北京。
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北京凱旋：地道北京烤鴨
來到北京的第一站，我率先士卒一定要試的，非它莫屬 ─ 北京填鴨！作為京菜之中的首本名菜，這道街知巷聞、膾炙人口的菜式，要做得出色絕非易事。今次介紹的餐廳選料講究，用上傳統方式餵養的北京鴨，雖然飼養周期比較慢，但肉質鮮嫩不柴口。鴨肉經洗淨、糖醃、冷藏等步驟後，風乾六小時再放入燒爐以柴火烤熟；木材選用了易燃耐燒的棗木，帶有果香，與鴨油的甘香融為一體，香氣撲鼻。
嘴刁的我雖然未必可以給它滿分，但絕對比香港普遍的片皮鴨更加美味、細緻。由於餐廳設有會員招待制，私隱度高，環境舒服，宴客一流，所以提醒大家去之前記緊要先預約。
王子品評：鴨皮爽脆、油甘香口（ ★★★★☆）
餐廳資訊：
- 人均消費：$380 RMB
- 地址：中國北京市東城區東單金寶街68號（北京香港馬會會所內）
- 電話： +86 10 5911 8888
- 營業時間：星期一至六 上午11:00至下午2:30 及 下午5:30至下午10:30
- 建議路線：由北京地鐵站出發，途經朝陽門南小街，路程約為5分鐘
寶源四寶餃子：特色北方餃子
眾所周知，北方人熱愛麵食、餃子，因為古時餛飩帶有平息戰亂之意，直到今時今日，吃餃子已是北方主流飲食文化。今次我來到北京當然都要入鄉隨俗，雖然餃子店在北京隨處可見，不過我推介的這一家，餃子款式包羅萬有，而且粒粒都做到皮薄餡靚，彩皮餃子，喜歡打卡「呃like」或者新奇食物的人可以一試。
這次我點了芫茜牛肉番茄餃和茴香豬肉餃，他們由包餃子至烚起都是即叫即做，雖然等餐時間較長，但相當值得。無論葷或素餡味道都非常美味，餃子皮尤其抵讚，皮薄之餘口感煙韌，茴香餡味道濃郁猶像茼蒿菜，吃不慣的人可以試試別的餡料。
王子識食Tips：要分急凍還是新鮮餃子？新鮮餃子皮邊較順滑且完整，急凍的通常會有崩口位。
王子品評：彩色餃子打卡「呃like」即叫即包別具誠意（ ★★★★★）
餐廳資訊：
- 人均消費：$75 RMB
- 地址：中國北京朝陽區麥子店街6號樓北側(海悅名門西)
- 電話： +86 10 6586 4967
- 營業時間： 星期一至日上午11:00至下午10:00
- 建議路線：由棗營地鐵站出發，途經農展館北路，路程約為7分鐘。
爆肚滿：鮮美爆羊肚
來到這家北京百年老店，見到我甫坐下就點了滿桌的食物，就知這店的來頭並非一般貨色，除了餸菜款式琳瑯滿目之外，更加因為他們的招牌於北京人心目中就是「老字號」。作為百年老舖，羊內臟是他們歷久不衰的招牌菜，而當中最出名的「爆肚」就是以羊肚、胃為主，由於羊肚不同部分的特性各異，處理的火候和下湯的時機就顯得格外講究，單單數秒，就足以令羊雜口感達到最佳狀態，經驗要非常純熟才可。
不少人擔心羊雜會有腥臭味，不過味蕾一向敏銳的我，不僅覺得這裏的羊雜沒有血臭味，反而吃得出鮮味及爽脆的口感，我特別推介羊肚尖，是羊肚最好吃的部位而且相當罕有，用上七隻羊才能湊滿一盆肚尖。
王子識食Tips：羊肚尖，又叫蘑菇尖，位於羊肚中的芻胃，接近腸部一段較幼細的部分，質感細滑軟身，非常珍貴
王子品評：獨特罕見、羊鮮味十足（ ★★★★★）
餐廳資訊：
- 人均消費：$30-50 RMB
- 地址：北京市豐臺區花鄉豐葆路106號
- 電話： +86 131 64201230
- 營業時間：星期一至日 上午08:30至下午09:00
- 建議路線：由菜市口地鐵站出發，途經菜市口大街和南橫西街，路程約為5分鐘。
虹橋管海鮮麵館（北京店）：足料海鮮麵
輪到今趟旅程的尾站，我就跟着我的好友來到這間海鮮麵專門店，試一碗我當地好友譽為全北京最好味的海鮮麵。舖頭由溫州人開設，當中最有名的是溫州家常菜 ─ 三鮮麵，做法是將海鮮炒熟，倒入黄酒，再加入清水熬煮，最後稍作調味，一鍋清甜鮮美的高湯就大功告成，再加上豐富的配料如鮮蝦、墨魚、生蠔等等，配上麵條，一碗新鮮滾熱辣的三鮮麵就可以端到你面前。
先要一讚的是湯底十分特別，喝一口都覺得非常回味，麵條煙韌香口，質地近乎麵與米線之間，掛上滿滿湯汁，一邊吃麵、一邊喝湯，就可以將所有精華送進口。我的另一心水推介是炒年糕，鑊氣十足而且極為惹味，絕對令大家一試難忘。
王子品評：用料新鮮、湯底清甜（ ★★★★☆）
餐廳資訊：
- 人均消費：$43 RMB
- 地址：中國北京湖西路288號
- 電話： +86 10 6722 2977
- 營業時間：星期一至日上午08:00至下午08:00
- 建議路線：由於鄰近位置沒有地鐵所及，建議可乘坐的士或自行駕車前往。
王子北京旅遊Tips
必備App清單
- 地圖篇：百度地圖、高德地圖
- 資訊篇：百度（Baidu）、海豚瀏覽
- 搵食篇：大眾點評、美團
- 住宿篇：馬蜂窩
- 的士篇：DiDi出行、快的叫車
- 景點篇：小紅書
必備用品
- 潤膚/護髮產品
- 北京冬季氣候乾燥，濕度一般只有0%，要多潤膚避免皮膚龜裂、頭髮打結
- 行動電源或電池
- 北京冬天溫度低，平均最低溫度達到零下8°C，手機電池低溫下容易沒電。
- 公幹好物：「一卡雙號」電話咭
- 經常國內公幹或旅遊，建議出張「一卡雙號」電話咭，無需換咭換電話，又節省租借Wi-Fi蛋時間。大陸號碼可以用來微訊和訂座。
▲ Author Bio：
愛好是覓食，嗜好是煮食，放洋英國，食貫中西，閒時喜愛穿梭大街小巷搜羅食材，精挑細選，烹飪手法乾脆俐落、絕不花巧。王子對美食的態度，正如他的人生一樣，一絲不苟得來又多姿多彩。
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